¿Puedo comer champiñones sin freírlos?

Según los médicos del Hospital de Medicina Tradicional China, muchos ciudadanos ignoran este punto a la hora de cocinar por gusto. De hecho, los champiñones y otros alimentos deben cocinarse bien antes de comerlos. Si comes verduras salteadas, lo mejor es cocinar los champiñones antes de freírlos, de lo contrario existe riesgo de intoxicación alimentaria si los champiñones no se cocinan.

Lista de casos:

A la hora de cocinar algunos alimentos, a muchas personas les gusta el sabor de los alimentos a medio cocer, pero muchos ciudadanos ignoran que comer algunos alimentos a medio cocer les provocará molestias. La familia de la Sra. Kim fue envenenada después de comer champiñones poco cocidos. Afortunadamente, tras el diagnóstico y tratamiento, los tres se encontraban bien.

Se entiende que el 24 de junio de 2018, la madre de la Sra. Jin compró champiñones en el supermercado y preparó la cena. La familia de tres personas se durmió rápidamente después de comer como de costumbre. Inesperadamente, en medio de la noche, los tres comenzaron a tener diarrea y luego desarrollaron dolor de estómago, mareos, fatiga y otros síntomas.

En la madrugada del día 25, la familia se apresuró a acudir a un hospital cercano de medicina tradicional china para recibir tratamiento. Los médicos diagnosticaron que las tres personas padecían intoxicación alimentaria y la causa de la intoxicación probablemente se debió a que comieron hongos poco cocidos.

Debido a que la Sra. Jin y su padre generalmente se encuentran en buenas condiciones físicas y se han recuperado un poco, la madre de la Sra. Jin todavía está muy débil, por lo que el médico rápidamente le dio una infusión.

Después de tomarse un día libre, los tres se encuentran bien de salud. "No esperaba que comer champiñones crudos provocara intoxicación. Todos deben prestar atención en el futuro". La Sra. Jin se asusta un poco cuando piensa en ello ahora.

Información ampliada sobre las setas comestibles:

1. Elección: No seas codicioso de las setas “silvestres”

Aunque son frecuentes los casos de intoxicaciones provocadas por ellas. Al comer hongos silvestres, muchas personas todavía están dispuestas a correr riesgos, pensando que los hongos silvestres son fragantes y nutritivos.

El profesor Chang Mingchang de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de Shanxi, conocido como el "Dios Hongo" y director ejecutivo de la Asociación China de Hongos Comestibles, dijo que después de una investigación científica experimental, era Descubrió que no hay mucha diferencia nutricional entre los dos, e incluso algunos cultivos artificiales El valor nutricional de los hongos es mayor que el de los hongos silvestres.

Las setas silvestres son erosionadas por la naturaleza y, a menudo, la gente no puede recogerlas la primera vez, lo que provocará una gran pérdida de su valor nutricional y medicinal.

El profesor Chang dijo: "La comprensión de la gente sobre los hongos silvestres es limitada. Los hongos venenosos no se pueden identificar de inmediato y pueden causar envenenamiento fácilmente. Y los hongos cultivados artificialmente.

La mayoría de ellos se cultivan en aserrín, paja y mazorcas de maíz. Todo el proceso de siembra se controla manualmente y no se utilizan fertilizantes ni pesticidas químicos, lo que facilita la recolección oportuna, lo que garantiza tanto el valor nutricional como la seguridad alimentaria. Protección vegetal de la Academia de Ciencias Agrícolas y Forestales El investigador Liu Yu, director de la Oficina de Investigación de Hongos Comestibles del Instituto de Protección Ambiental, dijo que hay alrededor de 20 especies de hongos que se han comercializado en mi país.

Hay más de 10 tipos de setas, setas ostra y setas enoki que comemos con mayor frecuencia, y básicamente se cultivan artificialmente. Sin embargo, la tecnología de cultivo artificial, como los hongos matsutake y cordyceps sinensis, aún no está madura y casi todos son silvestres.

Hay muchas formas de identificar las setas venenosas que circulan por Internet. El director Liu negó con la cabeza y dijo que estos métodos no son muy precisos. Por ejemplo, la gente dice que las setas de colores brillantes son venenosas, pero no es así. Aunque los hongos rojos tienen colores brillantes, se ha demostrado que tienen un alto valor nutricional.

2. Nutrición: no sólo alta en proteínas sino baja en grasas.

El consumo per cápita de setas en Japón, Hong Kong y otros lugares es relativamente alto. En Europa y Estados Unidos, aunque los tipos de hongos cultivados artificialmente son relativamente únicos, se comen bastantes. El consumo de setas en nuestro país también ha aumentado en los últimos años, lo que también está relacionado con nuestro conocimiento más profundo del valor nutricional de las setas.

Cuando hablamos del valor nutricional de las setas, lo primero que nos viene a la mente es "altas en proteínas y bajas en grasas". De hecho, su valor no es sólo el de estos dos, diferentes hongos tienen diferentes valores nutricionales.

El director Liu dijo que el contenido de provitamina D en los hongos es relativamente alto; los hongos Enoki son ricos en 8 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, especialmente lisina, que es escasa en los cereales. Los hongos ostra contienen taurina, un componente importante de los ácidos biliares humanos.

Tiene cierto efecto en la digestión de sustancias lipídicas y en la disolución del colesterol. Además, la mayoría de los hongos contienen polisacáridos fúngicos, que pueden humedecer los intestinos y aliviar el estreñimiento, y también pueden mejorar la inmunidad humana hasta cierto punto. No solo eso, el profesor Chang dijo que los hongos raros como el hongo negro, el hongo blanco, el ganoderma y la trufa también son alimentos con un valor nutricional muy rico.

Existen rumores de que los hongos tienden a acumular metales pesados ​​en el suelo, pero no hay pruebas concluyentes. La mayoría de los hongos cultivados no entran en contacto con el suelo con metales pesados. El contenido de metales pesados ​​es muy bajo o no contiene metales pesados, por lo que se pueden comer con confianza.

Diario del Pueblo Online - Comer setas antes de cocinarlas es envenenar a una familia.

People's Daily Online - Estas son las cosas que debes saber sobre el consumo de hongos.