La cocina de Jiangsu y Zhejiang es exquisita y deliciosa, pero ¿por qué es siempre inferior a la cocina de Sichuan, Hunan y el noreste?
La cocina del noreste, que es principalmente cocina de Shandong, no logró ingresar a las ocho cocinas principales, pero eso no afecta el amor de los amantes de la comida en todo el país. Especialmente los restaurantes del noreste tienen un fuerte estilo nordestino, con cabezas de kang, arroz glutinoso, ollas grandes y decoraciones elegantes, que hacen que la gente se enamore de este sentimiento con los pies en la tierra de inmediato. Cuando se trata de comida, la gente de Jiangsu y Zhejiang es bastante exigente, porque obviamente la cocina de Jiangsu y Zhejiang es superior en términos de delicia y exquisitez, pero ¿por qué no siempre pueden cocinar la cocina de Sichuan y del noreste? La razón es que la fuerza no lo permite.
La cocina de Jiangsu y Zhejiang presta gran atención a los ingredientes frescos. Comemos lo que está en temporada y cocinamos lo que está disponible, y ellos también prestan atención al sabor original. Si desea construir un restaurante profesional en Jiangsu y Zhejiang, probablemente le llevará tres días o dos cambiar el menú, ¡lo cual es demasiado problemático! Para satisfacer los gustos populares, los restaurantes hoy en día básicamente tienen una mezcolanza de recetas. Por ejemplo, los restaurantes del noreste ofrecen una amplia variedad de platos de Sichuan para la cena. ¡Abrir un restaurante profesional en Jiangsu y Zhejiang es realmente una prueba de fuerza!
En segundo lugar, debido a que la cocina de Jiangsu y Zhejiang enfatiza saltarse comidas de vez en cuando, el precio de la cocina de Jiangsu y Zhejiang es relativamente alto, incluso en las ciudades con mayores ingresos de Jiangsu y Zhejiang, y mucho menos en las ciudades del interior con ingresos más bajos. A veces, se puede comer una mesa de comida de Sichuan que cuesta 1.000 yuanes, pero para una mesa de marisco fresco que requiere un estilo exquisito, 1.000 yuanes sólo pueden ser el comienzo. Los famosos camarones Longjing de la cocina de Jiangsu y Zhejiang utilizan el mejor té Longjing y camarones de río del Lago del Oeste, prestando atención al color, el aroma y el sabor. Cuanto más rico es el lugar, más exquisita es la comida. Una vez que se resuelva el problema de la alimentación y el vestido, aumentará la demanda de alimentos. Sucede que los platos en Jiangsu y Zhejiang satisfacen esta demanda, pero no todos tienen esta deliciosa comida.
La cocina de Sichuan y la cocina del noreste, que toman la ruta civil, son baratas y abundantes, satisfacen el poder adquisitivo de la mayoría de la gente y, naturalmente, se difunden más rápido. No es que la cocina de Jiangsu y Zhejiang no quiera popularizarse. Algunos toman este camino, como el de la abuela. Cuando el negocio comenzó a volverse tan popular, tenían que hacer cola para cada comida, pero la cocina de Jiangsu y Zhejiang requiere un trabajo lento y cuidadoso. Pero si tomas esta ruta civil, poco a poco irás fracasando. Por ejemplo, las auténticas gambas salteadas están casi extintas. ¿Cuánta producción se necesita para alimentar a cientos de comensales? Por ejemplo, para ahorrar tiempo, muchas personas comenzaron a agregar compuestos a las semillas secas. Esto ha violado la intención original de la cocina de Jiangsu y Zhejiang y, naturalmente, se eliminará.