La diferencia entre tempeh y frijoles laba
El tempeh de agua se elabora a partir de semillas de soja, que se cocinan y se mantienen calientes. La proteína de la materia prima es hidrolizada por las enzimas de las bacterias (principalmente Micrococcus y Bacillus). Debido al estancamiento del calor respiratorio y al calor de descomposición, la temperatura de la materia prima se eleva por encima de los 50°C. La mayoría de las bacterias forman rápidamente la mucosidad especial de este producto en condiciones de crecimiento desfavorables, que produce un olor especial cuando se descompone.
Shui Douchi
Los condimentos especiales de Guizhou, Sichuan y otras regiones son uno de los condimentos elaborados comúnmente en Guizhou, Sichuan y Hunan. Tiene un sabor fragante y delicioso. Es un alimento fermentado a base de bacterias que se puede utilizar directamente como condimento para cocinar y mojar.
Los frijoles Laba son uno de los snacks tradicionales locales en la provincia de Hunan y una costumbre del Festival Laba. Está elaborado a base de soja, pimienta, sal, etc., y tiene el efecto de apetecer y digerir. Tiene una historia de cientos de años. La gente a menudo comienza a encurtirlo después del comienzo del invierno cada año y lo come después del octavo día del duodécimo mes lunar, por eso se le llama frijol Laba.
El producto final tiene un sabor especial y es extremadamente delicioso, por lo que es muy popular entre la gente. Sin embargo, ha sido producido por familias o pequeños talleres desde la antigüedad. Debido a las restricciones estacionales, no puede convertirse en un alimento que los consumidores puedan disfrutar durante todo el año.
Sin embargo, en Pingjiang, Hunan, los frijoles Laba en botellas de vidrio están disponibles. Aunque se ve afectado por las estaciones, después de muchos procesamientos, el sabor original de los frijoles Laba se conserva y puede almacenarse durante mucho tiempo.
Clasificación de los alimentos
1. ¿Frijoles Laba originales? Los frijoles Laba sólo se pueden comer después de venderlos en la cadena de frío o procesarlos o elaborarlos.
2. Los frijoles Laba aromatizados (frijoles Laba listos para comer) se pueden almacenar a temperatura ambiente y listos para comer condimentados o mezclados con otros envases de alimentos.