Poison Doctor: durante la barbacoa del Festival del Medio Otoño, coma el doble de frutas y verduras de lo habitual

La barbacoa durante el Festival del Medio Otoño es una rara oportunidad para reunirse con familiares y amigos una vez al año. Sin embargo, en una época en la que se enfatiza la salud, la gente teme los carcinógenos que produce la barbacoa. ¿Puede la barbacoa ser saludable?

La gente se reúne bajo la luna llena y se reúne con familiares y amigos durante el Festival del Medio Otoño. Además de admirar la luna, comer pasteles de luna y probar Wendan, la barbacoa es un deporte nacional. Pero los carcinógenos producidos por la barbacoa también ponen nerviosa a la gente. ¿Cómo podemos hacer una barbacoa para comer de forma saludable? El Servicio Nacional de Salud y los toxicólogos han propuesto algunos pequeños detalles para reducir los carcinógenos que produce la cocción a alta temperatura, y aún así asarla de forma sana y segura:

El primer consejo: sustituir las carnes rojas por carnes blancas como el pescado y pollo magro.

Según el Departamento Nacional de Salud, la carne roja es propensa a producir carcinógenos después de ser cocinada a altas temperaturas de más de 100 grados y cuando la carne se asa en la parrilla bajo fuego directo, la grasa gotea; La carne producirá carcinógenos al fuego. Carcinógenos: hidrocarburos aromáticos policíclicos. Por ello, se recomienda evitar el consumo de carnes procesadas y sustituir las carnes rojas por carnes blancas como pescado y pollo magro.

El segundo truco: marinar o cocinar la carne el día anterior y luego asarla para evitar agentes cancerígenos.

Si debes comer carne roja, Yan Zonghai, médico tratante del Departamento de Nefrología del Hospital Memorial Linkou Chang Gung, recomienda marinarla con ajo o cebolla durante la noche el día antes de asarla. carne Lo mejor es agregar también un poco de aceite de oliva para reducir los carcinógenos. Además, también puedes remojarlo en vino tinto o cerveza durante más de seis horas, lo que también puede hacerte comer de forma más segura. Además, los alimentos difíciles de cocinar también se pueden cocinar primero y luego asar a la parrilla para evitar la producción de carcinógenos carbonizados.

El tercer truco: mezcla las verduras y la carne, envuélvelas en papel de aluminio y hornéalas.

Al asar carne, Yan Zonghai sugirió envolver la carne y las verduras en papel de aluminio y asar a la parrilla. Juntar la carne y las verduras puede evitar que la carne se sobrecaliente; el papel de aluminio puede permitir que la comida se caliente de manera uniforme. Lo único a tener en cuenta es que una vez que el papel de aluminio se vuelve negro, es necesario reemplazarlo y se debe evitar envolver alimentos ácidos para evitar que el aluminio se disuelva.

Consejo 4: Come el doble de frutas y verduras.

Además de las carnes a la brasa, no olvides comer más frutas y verduras. La Administración Nacional de Salud recomienda comer verduras más coloridas al asar carne, como coliflor, champiñones ostra, cebollas, pimientos morrones y rábanos. Son ricos en vitaminas, minerales y fibra dietética, que pueden promover la motilidad gastrointestinal y aumentar la sensación de saciedad. Evite también comer en exceso. Yan Zonghai también sugirió que la cantidad de frutas y verduras consumidas al asar carne debería ser el doble que la de la carne.