¿Sigue ahí el fundador del Viejo Shen Baozi?
Método de un paquete
[Lista de ingredientes]
Masa: 300 g de harina, 3 g de azúcar, 3 g de levadura, 150 ml de agua a temperatura ambiente.
Relleno de carne: 1 cebolla de verdeo, 1 col china, 300 gramos de relleno de carne.
Condimentos: sal, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, esencia de pollo, pimienta, 180 ml de agua, 20 g de aceite de cocina.
[Pasos de elaboración]
1. Mezcla de harina: 300 gramos de harina, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de levadura, 150 ml de agua a temperatura normal. Amasar la masa hasta obtener una masa suave y de dureza moderada. Lo amasé durante unos 15 minutos hasta que duplicó su volumen.
2. Condimento: 1 trozo de cebolla de verdeo, 1 trozo de repollo cortado en cubitos pequeños, agregar dos cucharadas de sal y dejar marinar durante 10 minutos para quitar el agua del interior.
3. Aquí estoy Prepara la carne picada con anticipación, pesa 300 gramos, sazona con 1 cucharada de sal, agrega 1 cucharada de azúcar, salsa de soja, vino de cocción y un poco de esencia de pollo, revuelve vigorosamente en una dirección
4. Busca un trozo de gasa y átalo. Envuelve el chucrut, exprime el agua y reserva. Agrega un trozo de jengibre, cebolla verde picada, agua con pimienta y 1 al procesador de alimentos. Remojar los pimientos en 180 ml de agua hirviendo durante 30 minutos antes y exprimir el jugo.
5. Colar y desechar, agregar al relleno de carne varias veces, agregar varias veces, revolver hasta que la sopa se absorba por completo y luego continuar agregando. Por eso el relleno de carne está lleno de sopa. Finalmente agrega el repollo y 20 gramos de aceite de cocina. El aceite retiene principalmente el agua y evita que se escape. El relleno de carne tendrá un olor fragante cuando esté listo.
6. La masa también se ha despertado, y el gas del interior se descarga amasando la masa, para que los bollos al vapor queden más suaves y delicados. Después de amasarlo en tiras, divídalo en pequeñas dosis, enróllelo hasta darle forma redonda y enróllelo hasta obtener una masa espesa con un borde fino en el medio, para que los bollos queden rellenos finos, envuélvalos en los rellenos de carne que preparados y envuélvalos;
7. Una vez envueltos todos los paquetes, colóquelos en una olla y déjelos crecer hasta 1,5 veces su volumen. La temperatura es relativamente alta ahora y se despiertan en unos 30 minutos. Llevar el agua a ebullición, cocinar al vapor en la olla y mantener el fuego encendido durante 15 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego retírelo de la olla.