La langosta estofada en aceite es la forma más auténtica de cocinarla.

Ingredientes: 800g de cigalas, aceite de cocina, sal, azúcar, cerveza, salsa de soja, pasta de judías, caldo de pollo, 6 ajos, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, un poco ají seco, un poco de pimienta, 2 anís estrellado, 1 canela, 3 hojas de laurel.

Pasos:

1. Lavar los cangrejos y remojarlos en agua durante aproximadamente 1 hora; cepillarlos por todo el cuerpo, menos la parte superior de la cabeza; el estómago del camarón de la cabeza del camarón, que es un saco negro, córtelo con unas tijeras y finalmente retire la línea del camarón.

2. El método de procesamiento de la cabeza de camarón, el estómago de camarón y el hilo de camarón es como se muestra en la figura. El estómago de camarón se puede cortar con tijeras hasta el punto más alto de la cabeza de camarón y sacarlo. Si está usando hilo de camarón, saque la pieza central de la cola y quítela, y el hilo de camarón seguirá.

3. Cortar los ajos por la mitad, cortar el jengibre en rodajas gruesas y cortar las cebolletas en rodajas.

4. A fuego lento, poner unas 5 cucharadas de aceite en la olla, echar los condimentos y sofreír, luego añadir una cucharada de pasta de frijoles y jengibre y ajo, sofreír durante unos 30 minutos. artículos de segunda clase.

5. Poner a fuego alto, añadir las cigalas y sofreír hasta que el color de las cigalas se torne rojo.

6. Vierta cerveza y ahogue la mayor parte de los cangrejos. Después de hervir, añadir un poco de sal, salsa de soja, azúcar y una cucharada de caldo. Baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

7. Sofreír hasta que se seque el agua, añadir las cebolletas y sofreír uniformemente. Ya está listo un plato de cigalas estofadas de color rojo vivo y rico aroma.