¿Cuál es la diferencia entre fideos fritos y fideos fritos? ¿Cómo hacer auténticas empanadillas fritas?

Los bollos youtiao están hechos de masa, como la mayoría de los bollos. Después de la fermentación se inicia el relleno y luego se fríe en avellanas. Entonces, ¿cómo puede mezclar bien los fideos? A continuación, les contaré sobre el proceso de fermentación de mis fideos de pan al vapor.

Primero elige harina de pan cocida al vapor baja en gluten. El gluten de la harina es demasiado alto y fuerte, lo que no favorece el funcionamiento. La masa de bollo cocida al vapor con bajo contenido de gluten no es firme ni blanca, y su color y textura no son muy buenos. Basta con ir a la tienda de cereales y aceite a comprar harina para hacer bollos.

Tomemos 2 libras de harina como ejemplo. Primero, agrega 20 gramos de levadura Ángel a una taza de agua caliente a 40 grados. Cualquier otra marca funcionará. Esto activará su actividad. Echar la harina en un bol, añadir una cucharada de azúcar y una cucharada de levadura. 1,2 libras de agua caliente a 35 grados, que son 600 gramos, agregar la levadura activada, revolver uniformemente, poner todo en un recipiente, amasar uniformemente con ambas manos y formar una masa. No deben quedar fideos secos ni grumos que no estén húmedos. e incluso, de lo contrario no será propicio para la fermentación. Una vez hecha la masa, colócala en un recipiente, busca un lugar cálido, cúbrela con film transparente o un paño y déjala fermentar.

Permítanme hablarles en detalle de la proporción de harina, agua, levadura, levadura en polvo y temperatura del agua. Una libra y media de agua es más adecuada en verano y un poco más en invierno, dependiendo de las condiciones del lugar. Diez gramos de levadura y pequeños paquetes de levadura tienen gramos, por lo que puedes agregarlos tú mismo. Puedes utilizar más en invierno y menos en verano. Para empezar, más es mejor que menos. El polvo para hornear y el azúcar son mitad levadura. La temperatura del agua puede alcanzar los 40 grados en el frío invierno y los 20 grados en verano. Si no tienes prisa por comer, el agua fría será suficiente. La temperatura del agua sólo determina la duración del tiempo de fermentación.

Por lo general, el proceso de fermentación se completa en aproximadamente una hora y media. Cuando abres la mascarilla, puedes ver que la cabeza de la cara está mucho más alta. Cuando introduces los dedos en la masa y la apartas, puedes ver el panal obvio, por lo que la masa está lista para usar.

Coloca la masa sobre la tabla de cortar, saca la masa y amasa. En este momento, cuanto más frotes tu rostro, mejor será el efecto, volviéndolo más blanco y más fuerte.

La masa elaborada con esta receta se puede hacer en bollos, frita, al vapor o frita.

Si tienes dudas y no entiendes el funcionamiento, puedes venir a intercambiar información.