¿Cómo hacer cecina de ternera picante Yuanling?
1. Lavar la carne y cortarla en trozos grandes. Si no te gusta la fascia, puedes quitarla.
2. Añade agua a la olla y cocina la carne durante uno o dos minutos. Este paso consiste en hervir la sangre de la carne para que quede más limpia.
3. Aprovecha el tiempo de cocción para preparar los ingredientes auxiliares. Pelar y trocear el jengibre, pelar y cortar los ajos por la mitad, un poco de cebolleta, un poco de pimiento y un poco de picante. Simplemente use las especias que desee, no demasiadas, de lo contrario quedará demasiado grande y sin sabor.
4. Enjuague la carne blanqueada con agua y póngala en la olla a presión. Agrega agua a la carne y agrega los ingredientes que acabas de preparar.
5. Echar un poco de vino de cocción, dos cucharadas de sal y una cucharada de azúcar. Tendrás que soltar el humo más tarde. No agregues demasiada sal en este momento. (La sopa de carne blanqueada es limpia y deliciosa y se puede usar en los siguientes platos sin desperdiciarla).
6 Cubra la tapa, seleccione los frijoles tendidos y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
7. Sacarlo después de cocinar
8.
9. Seque la olla, agregue el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y las semillas de sésamo blanco y saltee hasta que estén fragantes.
10. Reservar
11. Echar aceite de colza en la olla caliente, tres o cuatro veces más de lo habitual para cocinar.
12. Vierte las tiras de ternera y sofríe a fuego lento hasta que el color se oscurezca.
13. Echar un poco de vino blanco, unas gotas de salsa de pescado y un poco de salsa de soja.
14. Continúa salteando las tiras de carne a fuego lento hasta que el agua esté ligeramente seca, luego vierte el aceite de salmuera (mi aceite de salmuera contiene semillas de sésamo blanco, puedes usar pasta de frijoles en lugar de ella). aceite de salmuera).
15. Añadimos el azúcar y seguimos sofriendo a fuego lento.
16. Vierta los fideos con chile frito.
17. Espolvorear comino en polvo, moler pimienta negra, esencia de pollo y sofreír uniformemente antes de servir. Las tiras de carne todavía están un poco húmedas en este momento.
18. Cubrir con film transparente y hornear en el microondas durante cinco minutos. Microondas con la tapa puesta. No tengo un recipiente con tapa, así que uso film transparente.
19. Esta cecina de ternera picante en sí es aceitosa y no completamente seca, un poco como la carne de res Deng Ying.
20. Tiene un sabor realmente delicioso.
21. Es limpio y no tiene aditivos. Está bien comer más.
22. No tires la sopa al cocinar carne. Los fideos son deliciosos y la sopa también es buena.