¿Cómo cocinar carne de mejillón?
Carne de mejillón estofada
La carne de mejillón estofada en primavera queda limpia y jugosa, siendo la temporada más adecuada para comer. La carne de mejillón estofada con panceta de cerdo es un plato tradicional y clásico de la ciudad. Todavía uso nuestro método tradicional, usando azúcar de roca para darle color, cebolla, jengibre y vino para eliminar el olor a pescado y agregar fragancia, salsa de soja oscura y salsa de soja clara para realzar el sabor. El producto final es rojo y de color atractivo, crujiente. pero no de sabor podrido, y graso pero no grasoso. El sabor es rico y dulce. Ingredientes Principales
Panceta de cerdo
500g Complementos
Cantidad adecuada de aceite
Cantidad adecuada de sal
Adecuada cantidad de mejillones
Una cantidad adecuada de azúcar de roca
Una cantidad adecuada de vino de cocción
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada cantidad de chalotas
La cantidad adecuada de anís estrellado
Cruda La cantidad adecuada de salsa de soja
La cantidad adecuada de salsa de soja oscura
La cantidad justa de vino blanco Receta de Cerdo Estofado con Mejillones de Río
1
Prepara la panceta y pide en el puesto que mate los mejillones de río Fácil de manipular y limpiar
2
Lavar la panceta y cortarla en trozos
3
Cortar el mejillón de río en trozos pequeños y añadir la cantidad adecuada de sal marina. con las manos Después de agarrar uniformemente, enjuague la mucosidad con agua limpia, luego vierta una cantidad adecuada de vino blanco y deje marinar durante media hora, luego enjuague con agua limpia
4
Preparar el condimento
5
Escaldar la panceta de cerdo en agua fría, retirar y lavar
6
Poner en agua y rodajas de jengibre en otra olla llevar a ebullición a fuego alto, luego verter el agua para blanquear la carne del mejillón. Retirar y lavar al cabo de 1 minuto.
7
Vierte el aceite en caliente. En una sartén, añade las rodajas de anís estrellado y jengibre y saltea hasta que estén fragantes.
8
Vierte la panceta de cerdo, baja a fuego lento y fríe hasta que esté fragante.
9
Añade el aceite de fondo a los mejillones y sofríe uniformemente.
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Vierte los cubos de panceta de cerdo y añade vino de cocción (más vino de cocción).
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Agregue salsa de soja clara y salsa de soja oscura 2:1
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Agregue cebollas verdes y agua hirviendo
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Llevar a ebullición a fuego alto y añadir azúcar de roca
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Tapar y cocinar a fuego lento 30 minutos
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Después de eso, enciende el fuego alto y reduce el jugo, luego apaga el fuego
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Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Consejos
1. La carne del mejillón de río tiene un fuerte olor a pescado. Enjuágala continuamente con agua limpia y lávala varias veces. 2. Freír el cerdo estofado a fuego lento para resaltar mejor el aroma y el sabor. 3. Los mejillones de río son de naturaleza fría y no deben ser consumidos por personas con deficiencia de bazo y estómago y diarrea.