Materiales para hacer un retrato familiar de pepinos de mar

Ingredientes: 150 g de pepino de mar, 50 g de gambas, 50 g de fauces de pescado, 50 g de sepia, 50 g de pechuga de pollo, 50 g de panceta de cerdo, 50 g de mollejas de pato, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de setas (frescas), 50 g de setas ostra.

Complementos: 20g de guisantes, 15g de ginkgo (seco), 15g de ajetes tiernos.

Condimento: 30 g de cebollas verdes, 20 g de aceite vegetal, 40 g de clara de huevo, 10 g de almidón (guisante), 5 g de salsa de soja, 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 10 g de vino de cocina, 5 g de azúcar, 5 g de jengibre, 5g de ajo (piel blanca).