¿La fruta ácida contiene menos azúcar?

Cuando la gente come fruta, utiliza "ácida" o "dulce" para describir su sabor. Entonces, ¿el hecho de que la fruta sea ácida significa que contiene menos azúcar? Por ejemplo, el contenido de azúcar de los espinos y las uvas llega hasta aproximadamente el 20%, pero tienen un sabor muy ácido, mientras que el contenido de azúcar de las manzanas, los melocotones, las peras y otras frutas es sólo del 6 al 10%, pero tienen un sabor dulce. Esto se debe a que la acidez o el dulzor de una fruta depende no sólo del contenido de azúcar, sino también del contenido de ácido. El contenido de ácido de las manzanas es de aproximadamente 0,5-0,8%, el contenido de azúcar es de 10-20% y su "relación azúcar-ácido" es de aproximadamente 20, mientras que el contenido de azúcar del espino es de aproximadamente 20%, pero su contenido de ácido es de aproximadamente 20%. es aproximadamente 2,5 veces más que las manzanas y su "proporción azúcar-ácido" es de aproximadamente 10. Las frutas con una alta "proporción azúcar-ácido" tienen un sabor dulce y viceversa. Por eso, aunque las plantas silvestres contienen el doble de azúcar que las manzanas, tienen un sabor muy ácido. Además, existen diferencias en los azúcares que contienen las frutas. La fructosa es la que se siente más dulce, seguida de la sacarosa y la glucosa, que es la que peor. Aunque el contenido total de azúcar del espino es alto, el contenido de fructosa es bajo, lo que también explica el contenido de ácido fítico.