Cómo hacer despojos de pollo en escabeche

1. Ingredientes: 100 g de corazón de pollo, 100 g de mollejas de pollo, 100 g de hígado de pollo, 100 g de pimiento encurtido, un trozo de pimiento encurtido (unos 20 g), 10 g de hongos secos y un trozo pequeño de cebolla verde.

2. Lavar los despojos de pollo y reservar, pelar los ajos;

3. Remojar el hongo en agua tibia, cortar el jengibre, el ajo y la cebolleta, quitar la fascia. la molleja de pollo, y córtela con cuidado con un cuchillo Retire la capa blanca, córtela en trozos y reserve corte el corazón y el hígado de pollo en rodajas, y retire los vasos sanguíneos gruesos del corazón de pollo mezcle los despojos de pollo picados con la cocción; vino, pimienta blanca y almidón y dejar marinar durante aproximadamente media hora;

4. Vierta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente al 60 %, añade la cebolla, el ajo, el jengibre y los pimientos encurtidos y saltea hasta que estén fragantes;

5. A continuación, añade un buen trozo de menudencias de pollo y sofríe hasta obtener las menudencias de pollo. cambia de color;

6. Añade el hongo remojado y lavado y sofríe durante aproximadamente un minuto;

7. Finalmente agrega el pimiento verde rallado, agrega sal y sofríe uniformemente.