Cómo hacer palitos de masa fritos Jiangmi

No se puede utilizar todo el arroz glutinoso, hay que utilizarlo con harina. Receta de palitos de masa frita crujientes por fuera y suaves por dentro sin alumbre: 9 libras de harina común, 1 libra de harina de arroz glutinoso, 200 gramos de Duoyuan, 25 gramos de azúcar, 100 gramos de sal y 6,2 libras de agua a temperatura ambiente. Técnica: Harina, fideos de arroz, remojados en ingredientes secos y mezclados bien. Agrega la sal y el azúcar al agua de amasar y revuelve para que se disuelva, agrega la harina y amasa hasta formar una masa. Cubrir la masa mezclada con un paño húmedo, dejar reposar 10 minutos, amasar una vez, dejar reposar 10 minutos, volver a amasar, amasar en tiras, envolverla en film transparente y dejar fermentar a 25 grados durante 2-5 horas. Luego saca la forma, ponla en una sartén con aceite a 200 grados y fríela, volteándola constantemente, y fríela hasta que esté dorada.