¿Cuál es mejor, maíz de frutas o maíz ceroso?
A mucha gente le gusta comer maíz, y ahora es la temporada alta del maíz. Aunque a menudo compramos y comemos maíz, ¿sabemos realmente cómo elegir un buen maíz? Además, existen diferentes tipos de maíz. ¿Cuáles conoces?
El valor nutricional del maíz
El contenido en vitaminas es muy alto. El contenido de vitaminas del maíz es muy alto, de 5 a 10 veces mayor que el del arroz y el trigo, y el valor nutricional del maíz especial es mayor que el del maíz común.
Las plantas son ricas en celulosa. La rica celulosa vegetal contenida en el maíz tiene propiedades de estimular la peristalsis gastrointestinal y acelerar la excreción fecal, pudiendo prevenir y tratar el estreñimiento, enteritis, cáncer intestinal, etc. Puede unir y dificultar la absorción del exceso de glucosa e inhibir el aumento del azúcar en sangre después de las comidas; la fibra también puede inhibir la absorción de grasas, reducir los niveles de lípidos en sangre y prevenir y mejorar la aparición de enfermedades coronarias, obesidad y cálculos biliares.
Rico en selenio y magnesio. El selenio y el magnesio contenidos en el maíz tienen efectos anticancerígenos y el selenio puede acelerar la descomposición de los peróxidos en el cuerpo, de modo que los tumores malignos no pueden recibir oxígeno molecular y se inhiben. Por un lado, el magnesio también puede inhibir el desarrollo de células cancerosas y, por otro lado, puede favorecer la excreción de desechos del cuerpo, lo que también es importante para la prevención del cáncer.
Contiene glutatión. El maíz también contiene un factor de longevidad: el glutatión, que, con la participación del selenio, genera glutatión oxidasa, que tiene la función de restaurar la juventud y retrasar el envejecimiento.
Contiene zeaxantina. La zeaxantina contenida en el maíz puede prevenir la aparición de degeneración macular relacionada con la edad. Según un estudio de 1994 realizado por la Facultad de Medicina de Harvard y muchos centros de investigación de los Estados Unidos, una mayor ingesta de zeaxantina puede reducir la posibilidad de degeneración macular relacionada con la edad.
Rico en caroteno y niacina. El caroteno contenido en el maíz puede convertirse en vitamina A después de ser absorbido por el cuerpo; el maíz también contiene niacina, que es mucho más alta que la del arroz. La niacina juega un papel importante en el metabolismo de las proteínas, las grasas y el azúcar, y puede ayudarnos a mantener las funciones normales del sistema nervioso, el sistema digestivo y la piel. La falta de niacina en el cuerpo humano puede causar síntomas mentales como alucinaciones visuales, alucinaciones auditivas y locura, síntomas digestivos como estomatitis angular, glositis y diarrea, y granos en la piel.
Rico en ácido linoleico. El maíz es rico en ácidos grasos insaturados, especialmente ácido linoleico, cuyo contenido superior al 60% puede reducir el colesterol y evitar que se deposite en las paredes internas de los vasos sanguíneos, reduciendo así la aparición de arteriosclerosis y es útil. para la prevención de la hipertensión, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Las enfermedades tienen un efecto positivo.
Al mismo tiempo, conozcamos los tipos de maíz y cómo adquirirlo.
Tipos comunes de maíz
Entre los maíz dulces, ahora se cultiva el "maíz dulce de tipo frutal". Su contenido de proteínas y vitaminas es 1-2 veces mayor que el del maíz común, y su contenido es de 1 a 2 veces mayor que el del maíz común. El contenido de selenio es mayor. Contiene 17 tipos de aminoácidos, 13 de los cuales son más altos que el maíz común y son fáciles de digerir y absorber por el cuerpo humano. Si no quieres comerlo crudo, también puedes cocinarlo. Su contenido total de azúcar alcanza el 33,6, que es la fruta más común, aproximadamente el doble que el del maíz dulce y un 30% más alto que el de la sandía, ya que el contenido de azúcar del maíz dulce es relativamente alto y la mayor parte es sacarosa y. glucosa, puede hacer que el azúcar en la sangre aumente fácilmente, por lo que no se recomienda que las personas con diabetes la consuman.
El maíz ceroso tiene un contenido proteico relativamente alto y es rico en vitamina A, vitamina B1, etc. El contenido en amilopectina es muy elevado y no es apto para pacientes diabéticos.
El maíz añejo tiene un alto contenido en fibra cruda y un bajo contenido en azúcares solubles. Es una buena opción para personas que quieren perder peso y personas con diabetes.
¿Cómo elegir el maíz?
1. Fíjate en las hojas: Si las hojas son de color verde brillante, sin hojas amarillas, sin hojas secas y altas y rectas, están más frescas si están marchitas, significa que han sido recogidas; mucho tiempo.
2. Mire la fractura: si la fractura parece óxido, definitivamente no está fresca. Si es negra, significa que hay algún problema con el maíz.
3. Mira la seda de maíz. La seda de maíz expuesta en el exterior está seca; si tira ligeramente de las brácteas, puede ver que la seda de maíz del interior tiene su propio color (algo de verde, algo de blanco) y no está marchita, por lo que está relativamente fresca.
4. Fíjate en los granos de maíz: Los granos de maíz no se han desplomado, están regordetes y brillantes, y pueden salpicar agua al pellizcarlos suavemente con las uñas. Si es viejo, estará arrugado y colapsado, con el centro hueco.
Además, los pacientes diabéticos pueden tomar seda de maíz para ayudar a reducir el azúcar en sangre. La seda de maíz es dulce y de naturaleza neutra y no tiene efectos secundarios en el cuerpo humano. La seda de maíz contiene muchos ingredientes que son beneficiosos para el cuerpo humano. cuerpo humano, entre los cuales es eficaz para reducir el azúcar en sangre. Los principales incluyen saponinas, flavonoides y cromo. Las saponinas son los principales componentes que reducen el azúcar en sangre; los flavonoides tienen fuertes capacidades antioxidantes y pueden prevenir las complicaciones de la diabetes; el cromo es un componente del factor de tolerancia a la glucosa y ayuda a la insulina a fortalecer su función, por lo que la seda de maíz es una buena opción para reducir el azúcar en sangre en los diabéticos. pacientes. Sin embargo, el principio de la reducción del azúcar en sangre por parte de la seda de maíz no se ha estudiado a fondo. La seda de maíz no se puede utilizar como una sustancia para reducir el azúcar en sangre de forma absoluta y solo se puede utilizar como tratamiento auxiliar para reducir el azúcar en sangre.
Existen muchas formas de comer maíz, incluida tostarlo o convertirlo en palomitas. Se recomienda cocinarlo y comerlo para asegurarse de que la nutrición del maíz no se destruya en la mayor medida.
Me gustaría recordarles a todos que no importa qué tipo de maíz elijan, no compren demasiado de una vez, compren todo lo que puedan comer, porque una vez pasada la vida útil del maíz. , producirá aflatoxina (carcinogenicidad) y comerlo por error es perjudicial para el cuerpo humano.