En la elegante colisión del estilo francés y el estilo de Shanghai, la cocina cantonesa se integra en cada plato.
Cocina clásica cantonesa x sabor al estilo Shanghai
Sabores tradicionales chinos combinados con elementos occidentales, todo toca las papilas gustativas.
Las famosas ostras fritas con cebolleta y ginseng Liao en olla de piedra se sirven en una pequeña olla de piedra. Están muy calientes y llenas de aroma. Definitivamente es una buena opción como tónico a finales del verano. Use 70 ginseng de Kanto, Japón, agregue sopa con sabor a cebolla y cocine durante 6 horas. El jugo fragante se adhiere a la superficie del ginseng, la textura es tierna, suave y elástica y la fragancia es plena.
Después de un largo periodo de cocción a fuego lento, la esencia de ginseng se concentra completamente en la sopa, y el sabor y el dulzor de la cebolla se integran. El chef entiende muy bien a los comensales y prepara cuidadosamente un puñado de finos fideos hechos a mano para disfrutar con la sopa. Todos los nutrientes del pepino de mar se introducen en el estómago sin desperdiciar nada.
Este arroz de abulón con trufa negra combina los sabores de Miss Ling y Mr. France. La trufa negra popular en la comida occidental se añade al arroz tradicional chino, añadiendo múltiples sabores. Sofreír arroz glutinoso y arroz, añadir abulón fresco y trufa negra y cocinar, utilizando aire caliente para estimular el aroma fresco del abulón y el extraño aroma de la trufa negra.
Se lleva una cucharada a la boca y la trufa negra finamente picada se mezcla en medio de los granos de arroz sin que aparezca, aportando una fragancia entre labios y dientes. El verano es una buena época para comer abulón. Debes probar el abulón extra grande sobre arroz, cocido hasta que la piel esté ligeramente arrugada y la carne esté elástica, tersa y firme. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve.
¿Jia Ling? El cerdo ibérico a la brasa es la especialidad del chef. Se seleccionó únicamente panceta de cerdo ibérico, preparada de forma muy tradicional cantonesa y servida con una salsa especial de miel. La deliciosa carne grasa se intercala con la carne magra dulce, sin ningún sabor grasoso, lo que hace que la gente quiera dejar de comer.
Como aperitivo, disfruté especialmente el crujiente de foie gras. Se ve lindo y parece un bocadillo apetitoso, pero no es fácil de hacer. Foie gras francés marinado en vino tinto, triturado, cuadriculado con salsa de arándanos y servido con dos piezas de galletas de mantequilla hechas a mano. Cuando se pone en boca, rebosa un aroma crujiente, junto con el foie gras afrutado, se derrite en la punta de la lengua, ácido y dulce, abriendo instantáneamente las papilas gustativas.
Las Gambas Borrachas de diez años también son un aperitivo refrescante que no te puedes perder en verano. Una vez cocidos los camarones, póngalos en diez años de vino Diao, agregue salsa de soja y remójelos con hojas de laurel, canela, anís estrellado y otras especias durante 6 a 7 horas. El suave aroma del vino y el sabor de la salsa de soja penetran a través de la piel del camarón hasta llegar al camarón, que es fresco, salado y tiene un regusto dulce.
La sopa exclusiva está disponible en todo el mundo y los ingredientes son deliciosos, como la sopa que prepara mamá. La base de la sopa se cocina con gallinas viejas durante 8 horas, luego se agregan pinzas de cangrejo, vieiras, camarones, labios de pescado y otros ingredientes y la sopa se continúa cocinando a fuego lento hasta que espese. Además, se añaden algunas verduras silvestres para que el sabor sea más natural y delicioso. Pinzas de cangrejo grandes y gruesas, labios de pescado suaves y elásticos... ¡Es tan satisfactorio calentar tu estómago con un cuenco!
Cuando sirvieron este pastel de cisne, nos llamó la atención su forma realista. En comparación con los pasteles de cisne que hemos probado, el producto es más esbelto y realista, y la textura del merengue en el reverso es tan delicada que es visible a simple vista y no puede dañarse en absoluto. Se añade tinta de calamar a la piel y el relleno se fríe con pato asado y champiñones, lo que lo hace extremadamente crujiente y esponjoso.
El menú de postres de Lingyao también es una combinación de comida china y occidental, con una apariencia y un sabor frescos. Después de remojar y moler los albaricoques del norte y del sur, se cuecen a fuego lento y se espesan, y se agregan fauces de pescado para realzar la textura, haciendo que todo el plato de sopa dulce sea más húmedo y nutritivo. El imprescindible pastel de chocolate Marquis, la mousse sedosa y suave se combina con el caramelo salado y la mantequilla de maní, ligeramente dulce y ligeramente amargo, con la textura justa.
Olla caliente cantonesa x comida fresca
Actualmente el banquete de olla caliente solo ofrece platos combinados, ternera australiana, mariscos exóticos, bolas de sepia hechas a mano, wontons de camarón... toda la mesa es de Shabu shabu de alta calidad. Sólo mirarlo te abre el apetito.
A todo el mundo le encantan las macetas pequeñas. Hay cuatro tipos de pollo en el fondo de la olla: gelatina de piel de burro estofada, picante de Sichuan, sopa de hongos de bambú y pollo con pimienta. Ya sea que prefieras dulce o picante, puedes probarlo.
Todos los días se entrega directamente una variedad de mariscos frescos, maridados con las delicias del océano. El pequeño dragón verde es dominante, la carne de camarón cocido está ligeramente trabada, y la boca es firme y elástica, delgada como el ala de una cigarra, y la carne de la barba del dragón está ligeramente blanqueada durante unos segundos, dulce y tierna, que es dulce y tierna. es el sabor único del pescado de aguas profundas; el abulón supergrande está lleno de carne y es delicioso de un bocado. Puede hacer que la gente se sienta llena.
Los exquisitos condimentos Jiugongge, desde salsa de té de arena, salsa XO hasta aceite picante, son puramente hechos a mano y contienen ingenio.