Métodos y recetas de elaboración de patas de pollo tailandesas
Las patas de pollo tienen las características de multipiel, multiglutinación y multiglutinación, y son ricas en colágeno, que tiene el efecto de suavizar los vasos sanguíneos y embellecer. Las patas de pollo con pimientos encurtidos son crujientes y deliciosas. Es un acompañamiento imprescindible para las reuniones familiares y de amigos y para las bebidas en la mesa durante las vacaciones en Sichuan y Chongqing.
Muchos amigos acaban de comer pimientos encurtidos y patas de pollo envasados al vacío. Debido a que se les añaden conservantes y aditivos, no podemos dárselos de forma segura a niños y ancianos. Pero no importa. A continuación te enseñaré a hacer patas de pollo con pimientos en escabeche que son absolutamente deliciosas, higiénicas y saludables, y no contienen ningún aditivo.
Sichuan se encuentra con Tailandia y saltan chispas entre las patas de pollo de las dos regiones. El chef del hotel estrella ha mejorado y mejorado la receta original, ¡dándole a las patas de pollo una experiencia gustativa completamente nueva! ¡Estoy seguro de que soy adicto! Si no sabe bien, ¡vuelve conmigo!
1. Condimentos
Patas de pollo: 500g.
Cebolla: media raíz. Cilantro: 1. Cilantro: 1 Mijo Picante: 10-20. Jengibre: 5 rodajas. Cebollas: 1.
Azúcar de roca: 10. Zanthoxylum bungeanum: 10g-20g.
Vino de cocina: 15g. Vinagre blanco: 20g. Sal: 20g.
Pimiento en escabeche: 30. Si no tienes un tarro de pepinillos en casa, puedes comprar una bolsita pequeña en el supermercado.
Agua de pimientos encurtidos: una lata. Si no tienes un tarro de pepinillos en casa, puedes utilizar agua pura con vinagre blanco y sal.
Lima:6.
2. Elaboración de patas de pollo
Menos las uñas, cortar las patas de pollo en 2-3 secciones y limpiarlas. Utilice un cuchillo para cortar la palma de las patas de pollo para asegurar la textura.
Agrega suficiente agua a la olla, vierte el vino de cocción, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde. Cocine las patas de pollo en agua fría, luego cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Saca las patas de pollo, vierte agua fría y frótalas repetidamente. Repita de 3 a 5 veces para asegurarse de que todas las impurezas y el aceite de la superficie se eliminen y que la temperatura de las patas de pollo se enfríe. Colocar en un recipiente y reservar.
Patas de pollo marinadas
Cortar el pimiento mijo en rodajas, cortar el cilantro en gajos, cortar la cebolla en trozos pequeños y picar el cilantro.
Corta el limón en rodajas y colócalo en un bol.
Vierta el pimiento encurtido, los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar de roca, la sal, las cebollas verdes, el cilantro, el cilantro, el chile de mijo, el vinagre blanco y el agua de pimiento encurtido en el recipiente donde acaba de colocar las patas de pollo y revuelva. igualmente. (Si no hay agua para encurtir pimienta, agregue agua purificada, sal y vinagre blanco)
Se adjunta un mapa para verlo. En este momento, prueba la sopa. Según el gusto personal, cuál tiene un sabor más ligero, luego agregue la cantidad adecuada de los ingredientes correspondientes.
Colocar las patas de pollo con pimientos encurtidos junto con los ingredientes y la sopa en una botella de vidrio sellada, exprimir el jugo de limón, ciérrala y refrigérala. ¡Puedes terminarlo en un día!
4. Practicar habilidades (puntos clave)
1. Las patas de pollo cocidas deben lavarse con agua fría. Las patas de pollo calientes que acaban de salir de la olla se encogerán rápidamente cuando se expongan al agua fría, por lo que las patas de pollo con pimientos encurtidos quedarán masticables.
2. Las patas de pollo cocidas deben lavarse limpias y libres de grasa. La grasa arruinará el sabor del agua de kimchi y las patas de pollo y no favorece la conservación de las patas de pollo.
3. Si no hay suficiente agua para encurtir los pimientos, se puede añadir agua purificada o agua hervida fría con sal y vinagre blanco. Las patas de pollo crudas se estropean fácilmente.
4. Mejor momento de consumo: se puede consumir a partir de las 24 horas de sellado. Si no se puede comer o cocinar de una sola vez, séllelo durante 21 días y no lo abra mientras tanto. Después de 21 días, el contenido de nitrito en el agua de kimchi es el más bajo y el más delicioso. Si se conserva durante mucho tiempo, se deteriorará fácilmente.
5. Acerca de los limones: ¡Asegúrate de exprimir el jugo de limón y no tires las rodajas de limón! Las rodajas de limón se volverán amargas si se dejan en remojo por mucho tiempo. Las patas de pollo que han estado en remojo durante un día tendrán un sabor muy amargo. Puedes cortar algunos trozos en trozos para decorarlos al sacarlos a comer.