Tipos de kimchi
①: Tomar un baño con kimchi (antes de 24 horas). El kimchi de baño también es nuestro "kimchi de Sichuan" común. Describe vívidamente que este tipo de kimchi debe remojarse por un tiempo muy corto y se vuelve amargo después de estar remojado durante mucho tiempo.
②: Preparación de comidas (3-10 días). El mejor ejemplo es el repollo picante de Corea del Norte.
③Verduras de aguas profundas (10-30 días). Las verduras de aguas profundas son fáciles de entender, es decir, son aptas para remojar en agua de kimchi durante mucho tiempo. Por ejemplo: pepino encurtido, mostaza rallada.
④Azúcar de ajo (40 días). El ajo es un alimento picante. Remojarlo en vinagre blanco y azúcar reducirá el picante del ajo y suavizará su picante.
Hoy os presentaré una especie de kimchi, el kimchi de rábano coreano, que goza de gran popularidad entre el público. El tiempo de marinado es de unos 3 días. Consejo: Los arrepentimientos quedan más crujientes y tiernos en el frigorífico.
Kimchi de rábano coreano
Materiales:
Rábano blanco/rábano verde/zanahoria/puerro/pera/harina de arroz glutinoso/sal/salsa de pescado/chile coreano en polvo / Azúcar/jengibre/ajo.
Ejercicio:
1. Pelar el rábano, cortarlo en cubos pequeños de unos 2 cm, añadir 1,5 cucharadas de sal, remover uniformemente y dejar marinar durante más de 1 hora.
2. Pelar el rábano verde y cortarlo en cubos pequeños de unos 2 cm, añadir 1,5 cucharadas de sal, remover uniformemente y dejar marinar durante más de 1 hora.
3. Pelar y descorazonar una pera de tamaño mediano, cortarla en trozos pequeños y triturarla con un palito de cocina manual. Se pela una cabeza de ajo, se procesa un pequeño trozo de hoja de jengibre hasta convertirlo en terciopelo y se mezcla todo.
4. Agrega 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso y 5 veces la cantidad de agua a una olla pequeña, lleva a ebullición a fuego lento y revuelve constantemente hasta formar una pasta, deja enfriar y reserva.
5. Mezclar la harina de arroz glutinoso con la mezcla de pera, jengibre y ajo recién procesada.
6. Agregue 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal y 8 cucharadas de chile coreano en polvo, revuelva uniformemente para formar la salsa de chile.
7. Cortar media zanahoria en tiras y un puñado de puerros en trozos pequeños.
8. En este momento se encurterán los rábanos con mucha agua.
9. Hervir el rábano blanco y el rábano verde en agua fría.
10. Seca el rábano y ponlo en un recipiente más grande.
11. Agrega los puerros y las zanahorias ralladas, vierte la salsa de chile revuelta, usa guantes desechables y mezcla bien. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas, luego guardar en el frigorífico durante 1 o 2 días antes de comer.
12. Esta foto fue tomada al tercer día de haberla guardado en el frigorífico. El sabor es muy bueno.