¿Cómo hacer que los fideos fritos sean blancos y suaves?
1. Amasar la masa: Generalmente, use agua tibia para amasar la masa, alrededor de 30 a 40 grados. La temperatura del agua puede ser adecuada. mayor en invierno. La proporción de harina a agua es generalmente de 2:1. Las diferentes harinas tienen diferentes capacidades de absorción de agua, que también pueden ajustarse según la dureza de la masa. Puedes agregar una pequeña cantidad de manteca de cerdo a la masa para que los bollos al vapor queden más blancos y fragantes.
2. Leudado: La masa amasada debe cubrirse con un paño húmedo y dejar fermentar durante aproximadamente 1 hora. La masa tendrá agujeros uniformes en forma de panal del tamaño de semillas de sésamo y los fideos estarán listos. Si la masa no sube, puedes cavar un pequeño agujero en el medio de la masa, verter 1 o 2 tazas pequeñas de vino blanco y dejar reposar durante 10 minutos hasta que la masa suba.
Buñuelos fritos:
También conocidos como dumplings fritos, son un snack común en Anhui, Jiangsu, Shandong, Provincia de Taiwán, Guangdong, Hong Kong y Macao. Tiene una fina capa de harina y agua y se rellena con carne de cerdo y vieiras. Albóndigas fritas cantonesas con camarones, albóndigas fritas taiwanesas con repollo. Tiene una historia de más de 500 años. Se originó en el condado de Lijin, provincia de Shandong (anteriormente conocida como "Ciudad Phoenix"). Ahora se llama principalmente ciudad de Qiaozhuang (aldea de Caizhai) en el condado de Boxing, y se encuentra principalmente en las ciudades de la parte noreste del condado de Boxing.
Características de las albóndigas fritas locales:
1. Albóndigas fritas de Shandong: hay dos rellenos principales, uno es relleno de carne y el otro es relleno vegetariano. Es de color dorado, crujiente por un lado, suave por tres lados, crujiente pero no duro, fragante pero no grasoso, delicioso y delicioso. Sus comensales están llenos de elogios y es famoso en todo el mundo.
2. Empanadillas fritas de Guangdong, Hong Kong y Macao: Las empanadillas fritas son un snack común aquí, con una fina capa de harina y agua, que se diferencia del relleno de carne pura de las empanadillas fritas crudas. Los lugareños también añaden vieiras y camarones a las albóndigas fritas.
3. Bollos fritos en Henan: Los bollos fritos de Henan son los más famosos del pueblo de Jiaodian, en la ciudad de Pingdingshan. Las albóndigas fritas en Jiaodian Village tienen un sabor excepcionalmente picante, que es un sabor diferente al de la sopa picante local.