El vendaje de pezuñas de cristal es una práctica común. ¿Cómo hacer auténticos zapatos de cristal?
Materiales: La pezuña trasera de cerdo (después de retirar el hueso) pesa aproximadamente 580G.
Condimento para encurtir: 180 g de sal marina (de grano grueso), 3 anís estrellado, 2 gajos de canela, 1 puñado de pimienta (unos 20 yuanes).
Condimentos para cocinar: 5-6 trozos de jengibre, 1 trozo de anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 trozo de laurel, sal.
Método de trabajo
1. Retire el hueso grande en el medio de la pezuña trasera del cerdo y extiéndalo.
2 Combine 180 g de sal marina, 3 estrellas. anís, 2 cortezas de canela y 1 grano de pimienta (unas 20 rodajas) poner en una olla y sofreír a fuego medio hasta que las especias estén fragantes.
3. Colóquelo en la superficie de la pezuña deshuesada y déjelo marinar durante un día y una noche. Se puede colocar en un lugar fresco, como el balcón, en invierno, y se necesita un refrigerador en verano;
4. Retire las especias y las partículas de sal adheridas a la superficie del cerdo estofado, enrolle la piel. hacia afuera y átalo con hilo de algodón para darle forma;
5. Pon las pezuñas atadas en la olla, agrega 5-6 trozos de jengibre, 1 trozo de anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 trozo de laurel, sal y agrega agua hasta que se acaben todos los ingredientes. Después de que hierva el fuego, bajar a fuego lento y quitar de vez en cuando la espuma y las impurezas de la superficie. Aunque el tocino en sí es bastante salado, aún quedará muy suave si se cocina directamente con mucha agua, por eso creo que es necesario agregar un poco de sal a la sopa. La cantidad de sal depende de la cantidad de agua. La sopa debe quedar moderadamente salada o ligeramente blanda. Si no estás seguro de la cantidad de sal, prefieres usar menos o nada de sal porque al final podrás mojarla en el condimento.
6. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, apagar el fuego, dejar enfriar en la sopa, luego sacar las rodajas (las rodajas parecen bordes porque yo las corto con un cuchillo). una sierra para madera). Como hay suficiente sal, puedes comerla directamente. Me gusta usar ajo, vinagre, aceite de sésamo y pimienta para mojar.