¿Qué es la fragancia soluble en agua?

Los sabores solubles en agua se refieren a los sabores naturales y sabores sintéticos utilizados que deben ser solubles en solventes alcohólicos. Los solventes comúnmente utilizados son una solución acuosa de etanol del 40 al 60%, y también pueden ser propanol, propilenglicol, y glicerina y otros disolventes. Los sabores solubles en agua se utilizan ampliamente en jugos, gelatinas, mermeladas, helados, tabaco, alcohol, perfumes, agua de tocador, etc.

Información ampliada:

Los factores que inciden en la inestabilidad de los sabores son:

(1) Reacción de oxidación: alcoholes, aldehídos, etc. en los sabores contienen insaturados. enlaces La reacción de oxidación entre las moléculas y el aire afecta la estabilidad de la fragancia;

(2) Reacción de condensación: transesterificación, esterificación, condensación fenólica y condensación aldólica ocurren entre ciertas moléculas de fragancia en la fragancia. afecta la estabilidad de la fragancia;

(3) Reacciones físicas y químicas: ciertos aldehídos, cetonas, compuestos que contienen nitrógeno, etc. en la fragancia sufrirán reacciones físicas y químicas cuando se expongan a la luz y afectarán la estabilidad de la fragancia;

(4) Reacción de hidrólisis: la reacción de hidrólisis ocurre entre ciertos componentes de la fragancia debido a la influencia del pH, lo que afecta la estabilidad de la fragancia;

Baidu Enciclopedia-Fragancia soluble en agua