El pastel Qifeng se romperá cada vez que se hornee. ¿Cuáles son algunas buenas soluciones?
2. Si viertes demasiada masa para pastel, el pastel se expandirá demasiado y se agrietará. La próxima vez, vierte menos o usa un molde más alto. ?
3. Si el tiempo de horneado es demasiado largo, la superficie del bizcocho se secará. ¿Debe controlarse razonablemente?
4. Para las pastelerías normales, los pasteles Qifeng con ligeras grietas en la superficie son los más perfectos y adecuados para la decoración.
2. Soluciones para el craqueo del pastel Qifeng: 1. La proporción de ingredientes húmedos en la fórmula es pequeña. La cantidad de leche o agua en la pasta de yema de huevo es pequeña y la consistencia es espesa. Si la masa está demasiado seca durante el horneado, la falta de agua puede hacer que el pastel se agriete fácilmente. Esto se debe a la fórmula. La próxima vez que lo hagas, puedes volver a aumentar la cantidad de ingredientes húmedos como la leche. La pasta de yema de huevo batida debe quedar fina y espesa y se debe batir con un batidor hasta que quede suave. Si la pasta de yema de huevo cuelga del batidor y no se desprende, significa que está demasiado seca y propensa a agrietarse.
2. Se vertió demasiada masa en el molde. Por eso el pastel se partió la primera vez. Cuando lo vertí, sentí que había demasiada masa, lo que equivalía al molde para pastel, pero aun así seguí la receta, y luego se partió y la masa para pastel se salió. Esto se debe a que hay demasiada masa y continúa expandiéndose después de llenar el molde, y eventualmente se agrieta desde la parte superior. En este caso, la masa agrietada acompañará a esta tapa alta de champiñones. Si encuentra este problema, recuerde reducir la cantidad de masa para pastel la próxima vez.
3. La temperatura es demasiado alta Otra razón por la que el bizcocho se agrieta puede ser que la temperatura del horno es demasiado alta y la superficie se cocina demasiado rápido, pero el interior aún está crudo. A medida que continúa horneándose, el fondo se expandirá y agrietará la superficie endurecida. Si este es el problema, podemos encender primero el fuego alto y esperar hasta que el fondo esté completamente expandido antes de encender el fuego alto, o ajustar la temperatura del fuego a una temperatura ligeramente más baja que al hornear, poner el bizcocho en una posición un poco más baja, y ajuste la temperatura del horno a una temperatura ligeramente más baja.