¿Por qué el kimchi tiene flores blancas?
Puede ser que el tiempo de preparación sea largo, o puede ser que el sellado no sea bueno y puedan entrar bacterias extrañas. Los pepinillos tienen flores blancas. Si no está podrido, limpia las flores blancas de la superficie y ya podrás comértelo. Si se ha echado a perder y podrido no se recomienda volver a comerlo. Comerlo puede causar malestar físico.
¿Por qué el kimchi tiene flores blancas?
Si se producen pocas flores blancas, se pueden retirar las flores blancas y añadir al recipiente una pequeña cantidad de licor de alta concentración para eliminarlas.
El kimchi en escabeche debe conservarse en un ambiente limpio, preferiblemente en un lugar fresco y ventilado y alejado de la luz solar directa. No utilices palillos, pinzas y otras herramientas que puedan contener grasa para sujetar el kimchi en el recipiente para evitar que se deteriore y se pudra.
El recipiente para encurtir el kimchi debe estar sellado para evitar que entre oxígeno y afecte la fermentación de las bacterias del ácido láctico.