Los despojos de ternera hervidos son la forma más auténtica.

Pechuga de res: cantidad adecuada; despojos de res: cantidad adecuada;

rábano: uno;

Accesorios:

Panthoxylum bungeanum: 2 a 5; anís estrellado: 2 a 3;

Salsa Zhuhou: dos cucharadas; salsa Shacha: una cucharada pequeña de café;

Rodajas de jengibre: 5 a 7 rodajas; : cantidad adecuada;

Azúcar de roca: dos trozos pequeños; salsa de soja: adecuada;

1. Despojos de ternera estofados. Prepara tres ollas

2. Añade rodajas de jengibre al aceite del wok y sofríe la pechuga de ternera cocida a fuego lento. Junte la pechuga y el jengibre.

3. Olla 2. Colocar los despojos de res cocidos hasta que estén suaves y cerosos.

4. En la tercera olla, ponga el ají, la columna octogonal, la salsa Hou, la salsa de té de arena, la sal y el azúcar de roca. Agregue agua hirviendo y salsa de soja para hacer una sopa con sabor moderado. No lo pongas demasiado salado porque el jugo quedará más salado. Coloque una olla de pechuga de res y jengibre en una olla a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, luego reduzca el fuego a fuego lento. En este momento puedes agregar los rábanos. Después de que la segunda olla de despojos de res esté suave y glutinosa, agréguela a la tercera olla.

5. Después de poner todos los ingredientes en la olla, ponemos a fuego alto y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos. Después de que la pechuga de res esté suave y cerosa, apague el fuego y déjela en remojo durante más de dos horas. Cuanto más dura, mejor sabe. Simplemente hiérvelo a fuego alto antes de comerlo. Tanto el manejo de los despojos como la cocción requieren paciencia.