Cómo hacer crujiente la piel de patas de cerdo fritas Cómo hacer crujiente la piel de patas de cerdo fritas

1. Limpiar las manitas de cerdo compradas, cortarlas en 4 trozos, lavarlas, ponerlas en una olla con agua fría y añadir al mismo tiempo jengibre y vino de arroz.

2. Llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma flotante (intenta quitar la mayor cantidad de espuma posible).

3. Agregue una cantidad adecuada de jugo de pollo hervido, cebollas verdes, pimientos, paquetes de especias, aceite de sésamo, sal, azúcar blanca o azúcar de roca según la proporción de peso.

4. El paquete de especias incluye jengibre, ajo, anís, canela, longan, pimienta, laurel

5. Cuando hierva y no haga nada de espuma, añadir un poco Salsa de soja, reduce el fuego a fuego lento durante una hora y añade dos gotas de salsa de ostras antes de apagar el fuego.

6. Después de apagar el fuego, remojar las manitas de cerdo en la salmuera hasta que estén tibias y suaves, luego escurrirlas y prepararlas para freír.

7. Colocar una olla limpia a fuego alto, agregar aceite hasta que esté cocido 6, poner las manitas de cerdo escurridas en la olla del aceite y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas y escurrir el aceite.

8. Deje el aceite en la olla, agregue el jengibre picado, el ajo picado, la soja, el maní triturado y el polvo de trece especias, saltee hasta que esté fragante, luego viértalo en el plato y termine. las manitas de cerdo.