Cómo cocinar cordero hervido
El método para hervir cordero de corte blanco es el siguiente:
1. Prepare las patas traseras de cordero frescas, remójelas en agua durante dos horas, cambie el agua varias veces y déjelas en remojo. la sangre y la red de lavado.
2. Poner el cordero en agua fría, añadir jengibre, cebollino, vino de cocción y agua hirviendo para quitar el olor a pescado, retirar y lavar para su uso posterior.
3. Ponga los ingredientes de anís preparados en una bolsa de condimento o gasa para evitar que los pequeños condimentos llenen la olla.
4. Vierta agua en la olla, agregue el cordero lavado en agua hirviendo, agregue todas las cebollas, el jengibre, los condimentos y los ingredientes anteriores.
5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1-1,5 horas, hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente sin que se pudran demasiado. Dependiendo de la ternura del cordero, se puede agregar rábano blanco en este paso para absorber el aceite y quitar el sabor.
6. Saca los huesos mientras estén calientes, luego envuélvelos con un trozo de gasa y átalos bien. Si no se puede envolver bien, también puede usar un objeto pesado para pesarlo sobre el cordero durante la noche o guardarlo en el refrigerador.
7. Al abrirlo quedará muy firme al día siguiente. Cortarlo en rodajas finas con un cuchillo, verter sobre la salsa preparada previamente y ya se puede comer.
El cordero de corte blanco es un plato tradicional del condado de Yidu, provincia de Hubei, con una historia de más de 80 años. El ingrediente principal es la parte de la pierna de carne de cabra Changyang, y se cocina con salsa de soja wozi y otros condimentos elaborados mediante métodos manuales locales. El plato terminado es delicioso y suave, la carne está firme, la salsa es rica y el sabor es único. Es un manjar de temporada en otoño e invierno. La forma tradicional de comerlo es con un plato de cuatro sabores de cebolletas, vinagre balsámico, salsa de fideos dulces y aceite de chile. La salsa es rica en aroma y tiene un sabor único.