¿La fruta mohosa es causada por aflatoxinas?

1. La aflatoxina generalmente no se produce cuando las frutas se enmohecen. La aflatoxina se encuentra a menudo en la soja, el arroz, el maíz, los macarrones, los condimentos, la leche, los productos lácteos, el aceite comestible y otros productos que se enmohecen. mohoso, generalmente es Penicillium.

2. Las aflatoxinas (AFT) son una clase de compuestos con estructuras químicas similares, todos ellos derivados de la dihidrofuranocumarina. La aflatoxina es un metabolito secundario producido principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. La probabilidad de que aparezca aflatoxina en los alimentos y piensos es mayor en las zonas cálidas y húmedas.

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