¿Cómo hacer arroz con pollo de Hainan?
Pero si tienes tiempo para hacer tu propio arroz con pollo, la mayor parte fracasará.
¿Cuál es el motivo? No en el método de preparación, sino en el pollo.
Si entiendes que este tipo de pollo de corte simple solo se compra en el supermercado muslos de pollo o pollo dividido, estás equivocado.
Los pollos de engorde en los supermercados se sacrifican en 50 días. Los métodos de preparación más adecuados para este tipo de asadores son los nuggets de pollo fritos y el pollo cortado en cubitos, o muslos de pollo estofados en poco tiempo, como muslos de pollo estofados y alitas de pollo con cola.
Debido a que este método de producción no requiere que el pollo en sí proporcione un buen sabor a pollo, y los músculos de este tipo de pollo de engorde están lo suficientemente hidratados para comer, y las fibras musculares son más finas, por lo que el pollo sabe más tierno.
De los tres tipos de pollo, ¿cuál es mejor para hacer arroz con pollo? Pollos de engorde que se venderán en un plazo de 50 días:
Los métodos más adecuados son la fritura y el estofado breve. Si la carne se cuece durante más de 30 minutos, se deshará fácilmente y tendrá mal sabor. El pollo frito, especialmente el pollo de plato grande, es este tipo de pollo.
Pollos sacrificados durante unos 90 días:
El pollo Wenchang, el pollo Qingyuan, el pollo Ephedra y otros pollos, que pesan entre 2 y 3 libras, son los más adecuados para el pollo de corte blanco. La carne es más firme que la del pollo para asar, pero la fibra del pollo no es vieja y tiene cierto sabor a pollo. El contenido de grasa en los músculos es ligeramente mayor que en los pollos de engorde normales. Después de la cocción, la carne queda tierna y la piel crujiente y tersa.
Pollo de 1 año a la hierba o pollo al horno de leña:
Apto para asar pollo o guisar caldo de pollo, pudiendo también guisarse durante mucho tiempo. La fibra del pollo es más espesa y el contenido de grasa en los músculos es mayor. El aroma del pollo tarda mucho en asentarse y el sabor del pollo es más fuerte después del guisado.
Aunque la diferencia entre los tres tipos de pollo no es muy grande, si se invierten los tres tipos de pollo durante la producción, el plato se verá muy afectado. Por ejemplo, utilizar pollo al horno de leña para pollo frito. muslos y use pollo asado para sopa de pollo guisada. Esto no es aceptable. Entonces, solo dominando estos conocimientos básicos podrás preparar platos de pollo.
Columna Especial
Cómo Cocinar Pollo
Autor: La Tentación de la Comida
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Examen
Tomemos como ejemplo el pollo salado. Cómo hacer pollo salado
El pollo salado debe marinarse con anticipación. La mejor opción es el pollo alimentado con pasto que se haya producido durante 1 o 2 años como la mejor materia prima.
Marinar el pollo a la hierba con sal y pimienta. Cubrir todo el cuerpo con sal y pimienta y meter en el frigorífico durante 3-4 horas.
A continuación se hace salmuera, que es el agua que se utiliza para cocinar el pollo salado. Hervir agua con cebolletas y jengibre, anís y sal y pimienta. Tiene un sabor ligeramente salado y puede refrescarte. Enjuague el pollo marinado, póngalo en el agua fría con sal preparada, déjelo en remojo durante dos horas, luego déjelo hervir a fuego alto, apague el fuego y deje que la sopa burbujee ligeramente, apague el fuego después de 30 minutos, retire Sácalo y déjalo a un lado frío.
Después de enfriar, el pollo al horno con sal se puede cortar y comer. El sabor penetra en los músculos y deja una fragancia entre los dientes.
Para hacer diferentes platos de pollo, debes elegir diferentes ingredientes de pollo. Aquí te compartimos los tipos de pollo que debes elegir para diferentes platos.
Xiao Xiu Private Chef gracias por leer.
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