Preguntar por el proceso específico de fritura y asado de pescado.
Acompañamientos: Palitos de tofu, piel de tofu, cebolla, ajetes (esta guarnición es opcional. En la tienda suelen poner champiñones, lechuga, apio, lo que quieras).
Condimentos: pimiento de la mañana, pimiento morrón, pimiento asado, cebolla, jengibre, ajo, aceite para condimentar (las instrucciones de preparación se encuentran en la parte inferior), salsa picante Laoganma, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, glutamato monosódico, pollo en polvo, extremadamente fragantes, aceites esenciales (solo para restaurantes), especias (solo para restaurantes).
Encurtido:
Marinado con especias mágicas (exclusivo para restaurantes), extremadamente delicioso, ¡pollo en polvo durante una hora!
Aceite de entrada:
A continuación se explica cómo hacer el aceite. Si es fragante o no, depende del aceite. Si el aceite se reprocesa, se convertirá en aceite viejo. ¡Se puede utilizar repetidamente en restaurantes! ! Todavía controlo el aceite después de comerlo, ¡y es delicioso cuando cocino o hago una barbacoa! !
Ingredientes: 4 libras de grasa de pollo.
Especias: hierba, regaliz, nuez moscada, angélica, laurel, clavo, canela, canela, anís estrellado, hinojo, cebolla, jengibre, ajo en polvo y aceites esenciales.
Accesorios de corte: piel de tofu, yuba, cebollino, cebolleta, jengibre, ajo picado.
Luego corta trozos grandes de cebolla, ajo y jengibre y sofríe hasta el final.
Vierte más aceite en la olla y luego agrega un poco de manteca de cerdo, si hay manteca quedará muy fragante. Cuando la manteca se derrita y la temperatura del aceite alcance los 50°C, agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo, saltee el pimiento hasta que esté fragante y hierva durante 10 minutos para producir aceite rojo. (Si agrega un poco de pimiento encurtido picado, habrá más aceite rojo). Agregue Laoganma y continúe cocinando, luego agregue la salsa picante. ¡Agregue pollo en polvo y azúcar al gusto! ¡A mí personalmente no me gusta la salsa de soja ni la salsa de soja! !
¡Por último añade la cebolla, el ajo y las rodajas de jengibre! !
Coloque las cebolletas ralladas en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de cocina, luego extienda una fina capa de verduras salteadas sobre las cebolletas ralladas, luego ponga el pescado y extienda las verduras salteadas encima. el pescado a la parrilla. Espolvoree con cebollas verdes picadas, caliente aceite en otra sartén, vierta sobre las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes, o espolvoree con algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles y saltee hasta que estén fragantes. ! !