Las frutas y verduras contienen vitamina C y minerales. ¿Pueden las frutas sustituir a las verduras?

Las ciruelas, los limones y las mandarinas verdes contienen principalmente ácido cítrico, ácido málico y ácido ascórbico. Los dos primeros entran directamente en el ciclo del ácido tricarboxílico del cuerpo humano. El ácido tricarboxílico es necesario para el metabolismo humano, especialmente porque la capacidad del cuerpo humano para sintetizar ácido cítrico disminuye con la edad, que es insustituible. De hecho, el valor nutricional de las frutas y verduras es similar. En primer lugar, las frutas y verduras son bajas en energía, pero ricas en micronutrientes y fibra dietética. También son una fuente importante de algunos fitoquímicos, como polifenoles y ácidos orgánicos.

Por supuesto, las verduras no pueden sustituir a las frutas. Las frutas contienen muchos más hidratos de carbono, ácidos orgánicos y sustancias aromáticas que las verduras, y no requieren cocción, evitando así la pérdida de nutrientes. Las raíces y hojas de las hortalizas suelen contener una gran cantidad de clorofila, luteína y otras sustancias que no se encuentran en las frutas o tienen un bajo contenido. La falta prolongada de estos nutrientes afectará la salud;

La vida parece tener dos extremos. Al primer tipo de personas les gustan especialmente las frutas pero no las verduras, por lo que comen muchas frutas todos los días pero no verduras. El segundo tipo de personas piensa que las frutas no son deliciosas cuando están frías y solo les gusta comer verduras salteadas. La fruta contiene vitaminas, pero ¿tiene el mayor contenido vitamínico? ¿Nos han dicho a todos algunos anuncios que sólo podemos complementar nuestras vitaminas comiendo fruta?

Por supuesto, comer frutas no puede sustituir a las verduras, aunque las verduras y las frutas tienen muchas similitudes en contenido nutricional y beneficios para la salud. Por ejemplo, los nutrientes son principalmente buenas fuentes de vitaminas, minerales y fitoquímicos. Nutricionalmente, la principal diferencia entre frutas y verduras es el contenido de azúcar y la proporción de nutrientes. Las frutas suelen tener un alto contenido de azúcar y son ricas en vitamina C, potasio y otros nutrientes. En comparación con las verduras, casi todas las frutas se pueden comer crudas sin pérdida de nutrientes. En segundo lugar, las verduras contienen más fibra que las frutas. La fibra puede estimular la peristalsis intestinal, prevenir el estreñimiento y reducir la absorción intestinal de toxinas. Las personas que comen más verduras ricas en fibra tienen tasas más bajas de cáncer de recto y colon.