Cómo hacer gambas remojadas en aceite

1. Pelar y desvenar las gambas frescas, lavarlas y escurrirlas, añadir sal, clara de huevo, pimienta y fécula, mezclar bien, congelar en el frigorífico unas 2 horas, luego sacar y descongelar.

2. Calentar media olla de aceite, verter las gambas, remojar a fuego lento hasta que maduren 8, sacar y escurrir el aceite.

3. Quitar los tallos de las judías verdes y cortarlas en gajos, verterlas en la olla y dejarlas en remojo un rato.

4. Dejar un poco de aceite en la olla y calentar, sofreír la cebolla verde y el jengibre picado hasta que esté fragante, verter los camarones, agregar el vino, agregar las judías verdes, sofreír rápidamente, espesar. y mezclar bien.