¿Cómo hacer tortitas de mantequilla y cebollín?
Ingredientes
Crujientes
4 cebolletas
1,5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de maní u otro aceite de cocina
Masa
Dos tazas de harina pura
1/2 taza de agua hirviendo
1/2 taza de agua fría
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de aceite de cocina
Método de elaboración
Crujiente: Picar la cebolla y Ponlo en un bol, luego agrega la harina, el azúcar y el aceite en secuencia, revuelve uniformemente con los palillos para que quede crujiente (si está un poco fino, puedes agregar un poco de harina).
Masa:
1. Poner la harina en un bol grande, primero verter agua hirviendo en la harina, remover con los palillos, luego agregar agua fría uno a uno hasta que se formen fideos. Si los fideos están demasiado duros, añade un poco de agua fría. En general, los fideos son suaves.
2. Aplica un poco de aceite a la masa, métela en una bolsa de plástico y déjala reposar unos 10 minutos.
3. Amasar uniformemente la masa reposada y dividirla en dos partes.
4. Enrolle la masa hasta formar un pan plano, extiéndala finamente, luego engrase con aceite, espolvoree con un poco de sal y espolvoree con los aderezos.
5. Empezando por el borde, enrolla el bizcocho, presiona ligeramente la masa con las manos y córtalo por la mitad. Junte los dos extremos de la masa, luego gírela bien y enróllela hasta formar un pastel.
6. Pon aceite en la olla y hornea las tortitas de dos caras a fuego medio.
Método 2,
Materiales
300 g de harina para todo uso (es decir, harina común), 150 g de agua hirviendo, 1 cucharada de aceite para ensalada, 0,5 cebollas, 0,5 cucharadas pimienta negra, 0,5 cucharadas de sal.
Método de trabajo
1. Preparar los materiales y picar las cebollas.
2. En primer lugar, haz la masa con agua hirviendo. Primero tamice la harina, haga una pared de harina en la tabla de cortar, vierta agua hirviendo en la pared de harina, use palillos para mezclar la harina en el anillo interior con el agua hirviendo y revuelva hasta formar partículas, luego amase hasta formar una masa con las manos. y déjelo por un período de tiempo antes de usarlo.
3. Dividir la masa despierta en dos masas pequeñas, una hecha con mi método tradicional y la otra con mi método único.
4. Coloca la masa leudada sobre la tabla de cortar y amásala hasta que la superficie quede lisa, enróllala hasta formar un círculo grande con un poco de harina, unta una capa de aceite para ensalada y luego esparce uniformemente la sal. , pimienta negra y cebolla verde picada sobre la masa (la mejor manera es tomar un tazón pequeño, verter una cantidad adecuada de aceite para ensalada, luego agregar sal, pimienta negra, cebolla verde picada, mezclar bien y esparcir sobre el enrollado. masa).
5. Luego, enróllela formando una tira larga, luego enróllela en forma de espiral, finalmente ciérrela bien, déjela reposar durante 3-5 minutos y enrolle la masa en espiral hasta formar un bizcocho redondo.
6. Calentar la sartén, verter una fina capa de aceite para ensalada, añadir las tortitas de cebolleta y sofreír a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. No te preocupes que un bizcocho tan grande es difícil de freír. Mientras ambos lados estén dorados, el interior estará completamente cocido~
Ejercicio 3,
Ingredientes
“Una cantidad adecuada de pimienta blanca”, "3-4 cebollas", "cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco", "cantidad adecuada de aceite de sésamo", "cantidad adecuada de sal marina", "400 g de todo- harina de uso común”, “220cc de agua hirviendo”, “55-65cc de agua fría”, “1t de sal marina”.
Método de trabajo
1: Tome un tazón limpio, mezcle la harina y la sal, agregue lentamente toda el agua hirviendo y use palillos para ayudar a revolver.
2. Al añadir agua fría a la masa, se recomienda añadir lentamente 40cc primero y remover uniformemente con un palito.
3: Añade poco a poco el agua fría a la parte restante de la masa según la absorción de agua de la masa. Forme una bola con la masa.
4. Después de que la masa se haya mezclado uniformemente, sácala del vaso y amásala con ambas manos durante unos 10 minutos hasta formar una masa suave y no pegajosa. Aplica un poco de aceite sobre la superficie de la masa, ponla en un recipiente limpio y envuélvela con film transparente, y deja reposar la masa más de 40 minutos (medio día está bien).
5: Sazonar y picar las cebollas en cebolletas picadas y escurrir el exceso de agua. Mezcle un poco de pimienta blanca con las cebollas verdes picadas y reserve.
6: Masa Dividir la masa relajada en cuatro partes iguales.
7: Masa Enrollar la masa hasta formar un trozo redondo.
8: Aplicar una cantidad adecuada de aceite de sésamo sobre la superficie de la masa.
9: Espolvorea la masa con cebolla de verdeo picada y un poco de sal. Si te gusta un sabor a chile más fuerte, puedes agregarlo tú mismo.
10: Enrollar lentamente la masa por un lado y apretarla. Aprieta suavemente el rodillo con ambas manos. En este momento, el rodillo será más largo, solo ten cuidado de no exprimir la cebolla verde de la masa.
11: Enrolla los fideos enrollados formando un círculo y colócalos sobre un film plástico grande. Cubre la superficie con un paño seco y deja reposar la masa durante 15 minutos.
12: Aplana la masa suelta con las manos, espolvorea con la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y enrolla suavemente con un rodillo hasta obtener el espesor requerido.
13: Pon un poco de aceite en la olla y sofríe las tortitas de cebolleta a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
14: Los sobrantes de masa se pueden envolver uno a uno en film transparente y colocar en posición horizontal en el congelador. No es necesario descongelarlo, ¡solo ponerlo en la sartén y freírlo!