Las costumbres de Xianju en Taizhou, Zhejiang
Un tubo de galleta es un alimento con forma de tubo largo. Se elabora usando jarabe de harina de trigo o jarabe de harina de arroz y jarabe de maíz fresco para pegarlo hasta formar una corteza delgada y redonda en un wok, y luego se enrolla en carne de cerdo desmenuzada, tofu rallado, champiñones rallados, brotes de bambú rallados, rábano rallado y batata. fideos, brotes de soja, puerros y otros platos cocinados. Déle una forma larga y redonda y luego hornee en un wok a fuego lento. Las verduras horneadas en el tambor estarán llenas de fragancia.
En algunos lugares existe la costumbre de comer los alimentos sin freírlos ni hornearlos.
Existen tres tipos de tubos para comer pasteles: los de harina de trigo se llaman Maijiao, los de harina de arroz se llaman tubos de leche de arroz y los de jarabe de maíz fresco se llaman tubos de leche de maíz. tubos.
La mayoría de la gente en las zonas urbanas y rurales de Xianju come conos de pastel en la víspera de Año Nuevo: coque de trigo o conos de pulpa de arroz, pero no hay conos de pulpa de maíz porque no hay maíz fresco al final del año. .
En Jiangnan, la cena de Nochevieja suele ser la comida más suntuosa del año, con abundante pescado y carne, buen vino y buena comida, y toda la familia la disfruta. Incluso en Xianju, la cena de Nochevieja en muchos lugares consiste en "ocho platos" de pollo, pato y pescado. Entonces, ¿por qué en algunos lugares de las zonas urbanas y rurales de Xianju se comen conos de pastel en la víspera de Año Nuevo? Hay dos maneras de decir esto.
El primer dicho es: come pastel de huevo para dar la bienvenida a la primavera. Wu Zhongji: "La gente de la dinastía Tang hacía panqueques de primavera a principios de la primavera, envolviéndolos con artemisia, puerros y cogollos de poligonum picantes. Los antiguos tenían la costumbre de comer panqueques de primavera para dar la bienvenida a la primavera, por lo que algunas personas piensan que comerlos". Los tubos para panqueques evolucionaron a partir de los panqueques de primavera. La gente de las zonas urbanas y rurales de Xianju generalmente come rollos de huevo desde la víspera de Año Nuevo hasta el octavo día del primer mes lunar, lo que en realidad significa dar la bienvenida a la primavera. Las personas mayores dicen que comer tubos de tarta largos y redondos significa que todo va bien y que los días buenos durarán mucho tiempo. En algunos lugares es costumbre que cuanto más grande sea el cubo del pastel, más completos serán los artículos, cuanto más tiempo se enrolle el pastel, más larga será la buena vida; Por lo tanto, no se puede cortar el tubo largo de pastel en pedazos al comerlo. Cortarlo se considera de mala suerte.
La segunda teoría es: Comer rollitos de huevo en Nochevieja es un alimento elaborado por familias pobres para satisfacer la glotonería de sus hijos durante el Año Nuevo. Existen algunas costumbres locales en las zonas urbanas y rurales de Xianju. En Nochevieja y en la Fiesta de la Primavera, la gente come y bebe mucho pescado y carne. Después de un año de arduo trabajo, se recompensaron con una deliciosa comida. Pero las familias pobres no pueden permitirse grandes pescados y carnes, y no quieren que sus hijos sean codiciosos, por lo que hacen conos de pastel para que los coman, les dicen algunas palabras auspiciosas y dicen que comer conos de pastel tiene muchos beneficios. para engañarlos. Esto es similar a comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo en el norte. En las zonas urbanas y rurales de Xianju, las familias adineradas y algunas zonas relativamente ricas solían comer "ocho tazones" de pollo, pato y pescado en la víspera de Año Nuevo en lugar de comer pastel. Las familias pobres, las familias frugales y las zonas pobres casi todas comen pasteles de huevo en la víspera de Año Nuevo. Se puede ver que el dicho de que la gente come pan porque es pobre no es infundado.
En las últimas dos décadas, la forma en que Xianju come rollitos de huevo ha cambiado mucho.
En primer lugar, la costumbre de comer pasteles de huevo en Nochevieja fue desapareciendo poco a poco. En Nochevieja, todo el mundo no sólo come "ocho platos" de pollo, pato y pescado, sino también todo tipo de mariscos, con decenas de platos por mesa. Algunas personas también preparan algunos pasteles de huevo en la víspera de Año Nuevo, pero solo lo prueban como guarnición.
En segundo lugar, comer conos de pastel se ha convertido en un snack para todo el año. En las calles urbanas y rurales de Xianju, comer pasteles se ha convertido gradualmente en un refrigerio importante en Xianju. En los puestos de comida ahora se venden envases para tartas y el negocio está en auge. Algunas personas dicen que la razón por la que el negocio de comer conos es tan bueno puede ser que cuando era niño, comía conos cada Nochevieja. Esta es una nostalgia instintiva por comer conos. Sin embargo, muchas personas no están de acuerdo con esta opinión y creen que después de miles de años de acumulación de tecnología de producción, los conos de pastel pueden tener buen color, aroma, sabor y forma, por lo que la gente naturalmente comerá más.
En tercer lugar, la capa exterior del tubo para panqueques actual está hecha de pasta de harina de trigo. Básicamente falta la capa exterior del tubo para panqueques hecha de leche de arroz y jarabe de maíz, porque el jarabe de maíz con leche de arroz no está. Fácil de envolver y el sabor no es bueno. Los recipientes para pasteles de los que estamos hablando ahora en realidad están hechos de pasta de harina de trigo, que es lo que la gente recuerda como "coca de trigo" en el pasado.