¿Cuáles son los peligros del aceite vegetal hidrogenado?

Los riesgos para la salud de los aceites vegetales hidrogenados se deben a los ácidos grasos trans que contienen, que aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares y son más altos que los ácidos grasos saturados de las grasas animales. Las investigaciones muestran que la ingesta excesiva de ácidos grasos trans aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Los ácidos grasos trans se dividen en dos categorías: una es natural, la carne animal o los productos lácteos contienen de forma natural ácidos grasos trans, que son ácidos grasos cis con un contenido extremadamente bajo y son inofensivos para el cuerpo humano; Los ácidos grasos producidos durante el procesamiento y la cocción del aceite son ácidos grasos trans, como las grasas artificiales, los aceites hidrogenados, la crema de café, etc., y son perjudiciales para el cuerpo humano.

Concepto

El aceite vegetal hidrogenado contiene una gran cantidad de ácidos grasos trans, comúnmente conocidos como mantequilla, marlin de leche o margarina. Es el producto de la catálisis de hidrogenación del aceite vegetal común y corriente. cierta temperatura y presión. Debido a que no sólo puede extender la vida útil, sino que también hace que los pasteles queden más crujientes al mismo tiempo, debido a su alto punto de fusión y su capacidad de mantener una forma sólida a temperatura ambiente, se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos; La hidrogenación hace que los aceites vegetales estén más saturados. O convertir los ácidos grasos cis en ácidos grasos trans. Este aceite se encuentra en la mayoría de los pasteles y galletas occidentales.