¿Qué país inventó el kimchi?
China.
El kimchi se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico para generar una gran cantidad de ácido láctico en lugar de depender de la presión osmótica de la sal para inhibir los microorganismos que lo deterioran. El kimchi utiliza agua salada de baja concentración o una pequeña cantidad de sal para encurtir varias verduras frescas y tiernas, y luego las fermenta con bacterias del ácido láctico para obtener un producto encurtido con sabor amargo.
Siempre que el El contenido de ácido láctico alcanza una cierta concentración y, al aislar el aire del producto, se puede lograr el propósito del almacenamiento a largo plazo. El contenido de sal del kimchi es de 2 a 4, lo que lo convierte en un alimento bajo en sal.
Información ampliada:
Peligros de los encurtidos
1. El contenido excesivo de sal afecta el sistema mucoso: Dado que los alimentos requieren una gran cantidad de sal durante el proceso de decapado, Esto provocará un contenido excesivo de sodio en dichos alimentos, lo que aumentará la carga sobre los riñones de quienes comen con frecuencia alimentos encurtidos y aumentará el riesgo de hipertensión arterial. Las altas concentraciones de sal también pueden dañar gravemente la mucosa gastrointestinal, por lo que las personas que comen regularmente alimentos encurtidos tienen una mayor incidencia de inflamación y úlceras gastrointestinales.
2. Acelera el envejecimiento de la piel: debido a que los iones de sodio y los iones de cloruro en la sal harán que las células faciales pierdan agua, reducirá la calidad de la piel.
3. cuerpo humano: verduras Durante el proceso de decapado, la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Después del decapado, el contenido de vitamina C casi "aniquilado". Si comes muchos pepinillos, tu cuerpo tendrá deficiencia de vitamina C. Por tanto, comer unos encurtidos de forma adecuada puede regular y aumentar el apetito, pero no es aconsejable si te vuelves adicto a los encurtidos. Si se consume durante mucho tiempo, fácilmente puede provocar diversas enfermedades.
Enciclopedia Baidu-Kimchi