La receta auténtica de los fans de Luoyang

Materiales que deben prepararse con anticipación: ¿1000 gramos de polvo refinado, 1500 gramos de frijol mungo, fideos, sal? Cantidad adecuada, esencia de pollo? Cantidad adecuada, 1000 gramos de soja, 500 gramos de apio, hojas secas de sésamo? ¿Cantidades adecuadas, 250 gramos de aceite de chile, 500 gramos de aceite de sésamo, cantidades adecuadas de anís estrellado y aceite de sésamo? ¿Con moderación, vinagre? La cantidad justa.

Pasos:

1. Preparar primero las materias primas.

2. Lavar los frijoles mungo y dejarlos en remojo durante la noche anterior.

3. Utiliza una máquina de leche de soja para batir los frijoles mungo remojados hasta obtener la leche de soja.

4. Ponlo en un recipiente y déjalo reposar. La parte superior se aclarará y la parte inferior se asentará. Ponlo en un recipiente y déjalo fermentar naturalmente hasta que el sabor se vuelva amargo (aproximadamente 1-2 días).

5. Lavar las hojas y raíces del apio, blanquearlas en agua y cortarlas en cubos; cocinar la soja con sal; lavar las hojas secas de sésamo y remojarlas en agua caliente durante 2 horas.

6. Agrega la suspensión clara encima de la leche de soja a la olla, luego agrega una cantidad adecuada de agua a hervir, agrega los fideos y, una vez cocidos, sácalos y ponlos en una olla. recipiente con agua fría para enfriar. Agregue 1000 gramos de harina refinada al resto de la leche de soya para hacer una pasta, viértala en una olla y deje hervir, agregue los fideos con agua, revuelva uniformemente, deje hervir y póngalo en un balde.

7. Espolvoree la soja y el apio cocidos y rocíe con aceite de sésamo, aceite de chile, sal y esencia de pollo.