¿Qué marca son las bolas de arroz glutinoso?
Alimentación
Sebo de cerdo:
Aunque el aceite vegetal es más saludable que el aceite animal, desde la perspectiva de la preparación tradicional, los rellenos elaborados con sebo de cerdo tienen un sabor más fuerte. , más suave y dulce. Por lo tanto, durante el proceso de producción, puedes ajustar la cantidad de grasa de manteca de cerdo según tus propias condiciones. Hay una capa de fascia a ambos lados del sebo de cerdo, que debe arrancarse con la mano con anticipación al prepararlo. Para facilitar la operación, es mejor elegir manteca de cerdo más espesa al comprar.
Sésamo negro:
La elección del sésamo negro es relativamente sencilla. Debes comprar semillas de sésamo negro con partículas completas y color uniforme. Las que tienen textura seca, ligero aroma a sésamo y sin otras impurezas de color son las mejores.
Goma:
Alto contenido en agua, fácil absorción de agua y buena solubilidad. Por lo tanto, es muy adecuado como relleno y se puede mezclar rápida y completamente con otros rellenos.
Tangyuan en polvo:
Es harina de arroz glutinoso. El método tradicional consiste en remojar el arroz glutinoso durante mucho tiempo, molerlo hasta obtener una papilla de arroz con un molino de piedra, escurrir el agua y hacer bolas de arroz glutinoso secas. Hoy en día, hay bolas de arroz glutinoso ya preparadas en el mercado, por lo que al hacer bolas de arroz glutinoso caseras, puedes saltarte el tedioso paso de moler y comprar bolas de arroz glutinoso directamente. Hay muchos tipos y calidades de bolas de arroz glutinoso. Debes elegir bolas de arroz glutinoso en bolsas que sean de color blanco y de polvo uniforme y fino. Trate de evitar comprar bolas de arroz glutinoso a granel, ya que pueden estar mezcladas con otros ingredientes. Para la gente común, es difícil distinguir entre el bien y el mal.
Hacer bolitas de arroz glutinoso.
1
Tomar 100 g de las mejores semillas de sésamo negro, ponerlas en la olla, sofreír pacientemente a fuego lento, cuando las semillas de sésamo negro en la olla hagan un "pop". " sonido, y cuando se puede oler el evidente aroma a sésamo, las semillas de sésamo negro están cocidas.
2
Vierte las semillas de sésamo negro sobre la tabla de cortar, extiéndelas, déjalas enfriar un poco y luego utiliza un rodillo para enrollarlas en trozos. O póngalo en un molinillo y muélelo hasta obtener semillas de sésamo negro.
Tres
Seleccione 120 g de sebo de cerdo grueso, use las manos para despegar la fascia del borde del sebo de cerdo, luego quítelo con cuidado por completo y luego use el mismo método. para arrancar la fascia del otro lado y luego cortar el sebo en dados.
Cuatro
Pon las semillas de sésamo negro picadas, el sebo de cerdo cortado en cubitos y el azúcar blanca (100 g) en un bol grande, usa guantes sanitarios, revuelve constantemente y usa las manos para hacer los tres Los rellenos se amasan completamente para formar una pieza entera, sin sebo blanco visible. (Nota: hay mucha fascia en el sebo de cerdo. Si se encuentra algún resto de fascia durante el proceso de mezcla, se debe seleccionar y retirar para evitar afectar el sabor del relleno).
五
Dividir con las manos el relleno de sésamo negro en varias porciones, de unos 10g cada una, y luego amasar hasta formar bolitas con las manos.
Fin
Bao Tangyuan
1
Agregue gradualmente 250 ml de agua hervida tibia a 400 gramos de polvo de bolas de arroz glutinoso y revuelva continuamente con la mano.
2
Por último, hacer una masa de dureza moderada, dejar reposar otros 30 minutos, luego amasar la masa en tiras y cortarla en trozos del mismo tamaño.
Tres
Amasar la masa hasta formar una bola con las manos.
Cuatro
Mantén tus manos secas, pon la masa en tus manos y amásala con cuidado hasta obtener una envoltura de bola de masa en forma de copa de vino.
五
Coloque 1 trozo de relleno de sésamo negro en cada envoltorio de bola de masa y luego coloque el borde del envoltorio hacia arriba hasta que el relleno de sésamo negro esté completamente envuelto.
Seis
Luego, enrolle la masa hasta formar una bola y dé formas verdes a las bolas de arroz glutinoso.
Fin
Albóndigas
1
Poner una cantidad adecuada de agua en la olla de sopa, llevar a ebullición a fuego alto, y luego agrega bolas de arroz glutinoso.
2
Pasa la cuchara por el borde de la olla y cocina a fuego alto durante 3 minutos hasta que las bolas de masa floten poco a poco.
三
Cuando la sopa hierva, vierte un poco de agua fría, continúa cocinando a fuego alto durante 3 minutos y finalmente espera a que las bolas de masa vuelvan a flotar.
Cuatro
Finalmente, después de que la sopa hierva, coloque las bolas de arroz glutinoso y la sopa en el tazón juntas.
Fin
Cosas a tener en cuenta
Las empanadillas están riquísimas. Sólo masticando lentamente se puede saborear el sabor suave y dulce del arroz glutinoso. Además, debido a que el relleno contiene manteca de cerdo, la temperatura será muy alta cuando se caliente y se derrita, y está envuelto en una piel, por lo que la temperatura no bajará fácilmente. Existe riesgo de quemarse la boca y la lengua si se ingiere. Deberías tener más cuidado al probarlo.
Al final de las bolas de arroz glutinoso se añadirán auténticas bolas de arroz glutinoso de Ningbo, un poco de azúcar gomosa y osmanto, que se pueden añadir según las preferencias de cada uno.
Después de aprender a hacer bolas de masa con semillas de sésamo negro, puedes aprender por analogía y añadir otros rellenos para hacer deliciosas bolas de masa, como relleno de pasta de frijoles, relleno de espino, relleno de cerdo salado, etc.