Haidilao ingresa a Chongqing y también es un restaurante de estofados. ¿Por qué fue el único que desató la locura?
Ha circulado un rumor en Internet de que Haidilao una vez abrió una tienda en Chongqing, pero cerró debido a una mala gestión. Sin embargo, la noticia oficial de Haidilao es que Haidilao nunca antes había abierto una tienda en Chongqing. Definitivamente alguien saldrá a refutar en el área de comentarios, pero no responderemos a esto. Lo único que podemos decir es que no son el mismo Haidilao.
Antes de esto, la pregunta más discutida fue: ¿Por qué no hay Haidilao en Chongqing? Ahora, Haidilao realmente viene a Chongqing. Entonces, ¿cuál es la actitud de todos en este momento?
Para los fanáticos acérrimos del estofado tradicional de Chongqing, Haidilao es como una especie exótica invasora. Se adhieren a cuatro palabras: ¡nunca comas! Y en su opinión, Haidilao no puede sobrevivir en Chongqing durante mucho tiempo y pronto quebrará.
Para los grupos de moda jóvenes, Haidilao es una presencia común entre las celebridades de Internet. Si quieres probar algo nuevo, definitivamente lo comerás por primera vez. Si lo comerás en el futuro depende de cómo te sientas después de la experiencia real. Debido a que actualmente no se puede pescar en el mar en Chongqing, la mayoría de la gente no tiene experiencia práctica.
Para las personas muy racionales, todo debe basarse en la experiencia real. Sin experiencia, ni lo negativo ni lo positivo serán lo suficientemente convincentes. Algunos de ellos han experimentado realmente la pesca en el mar, y sus valoraciones son tanto buenas como malas, y no podemos generalizar. También hay muchas personas que aman especialmente a Haidilao. Para ellos, esto es algo de qué alegrarse.
La noticia de que Haidilao entró en Chongqing en realidad se informó ya en mayo, la fuente era de la industria de la restauración, pero no se proporcionó ninguna prueba sustancial. Posteriormente, muchas personas pidieron confirmación a los funcionarios de Haidilao, pero solo recibieron una respuesta muy vaga: hay un plan en Chongqing, pero aún no se han determinado la ubicación ni la hora específicas.
Después de causar una ola de locura, la dirección exacta de la tienda volvió a estallar. Entonces, ¿es posible que en realidad se trate de una noticia oficial revelada por Haidilao y que se trate de una promoción de marketing dirigida?
Por último, están las características de las celebridades de Internet de Haidilao. En la era actual en la que las celebridades de Internet están por todas partes, hacer un vídeo interesante puede difundirse rápida y ampliamente, y todo el mundo lo disfruta. Por lo tanto, muchos medios propios comenzaron a perseguir temas candentes y a crear estos contenidos candentes.
Con respecto a la entrada de Haidilao en Chongqing, a juzgar por los comentarios anteriores de muchos internautas, en realidad existen algunos malentendidos cognitivos, que se mencionan específicamente aquí.
¿Haidilao no es estofado en absoluto? Obviamente, esta visión debe combinarse con un contexto específico que debe establecerse. En Chongqing, estofado como palabra específica se refiere al tradicional estofado picante y a otras cosas que llamamos sopa. Sin embargo, sin el entorno lingüístico local de Chongqing, la olla caliente es solo una categoría grande. Simplemente ponga los ingredientes en una olla y cocínelos. Este método de cocción se llama olla caliente.
Si Haidilao solo tuviera servicio pero no gusto, sería imposible que una empresa de catering alcanzara un tamaño y una escala tan grandes. El sitio web oficial de Haidilao muestra que Haidilao tiene actualmente más de 400 tiendas en China y casi 30 tiendas en el extranjero. Todas las tiendas adoptan un modelo de operación directa y no existen franquicias.
Una vez fui a Chongqing Youpin a comer Haidilao porque fui a Xi'an a ver a unos amigos. Permítanme hablar brevemente sobre mi impresión general de Haidilao.
Tengo que decir que, como restaurante de ollas calientes, el servicio de Haidilao es realmente único y distintivo. Como era mi primera experiencia, fui más bien uno de los primeros en adoptarlo y no me sentí incómodo por el entusiasta servicio. En cuanto a la olla caliente Haidilao en sí, en realidad sabe bastante bien, especialmente aparte de la base picante de la olla. Pero la base de olla picante de Haidilao en realidad no es tan deliciosa como la olla caliente de Chongqing, porque hay una gran diferencia en el uso de mantequilla y chile.
El nivel de consumo de Haidilao realmente no es barato. Los tres gastamos 407 yuanes, de los cuales las cuatro bases de ollas representaron una gran parte. Más tarde, algunos internautas dijeron que en realidad se podía pedir una rejilla de agua limpia, pero todos pensamos que era demasiado extraño comer una olla caliente como esta.
El nivel de consumo per cápita de Haidilao es realmente alto, especialmente en Chongqing, donde el estofado es muy popular y cuesta básicamente entre 2 y 3 veces el precio normal. Entonces, desde un punto de vista personal, está bien intentarlo de vez en cuando y no debe considerarse como la fuerza principal.
Haidilao se fundó en 1994 y no decidió entrar en el mercado de Chongqing hasta 25 años después. La explicación oficial es que Haidilao no ha especificado qué ciudad abrir y todo está determinado por las necesidades reales de los consumidores. Raffles, una de las tiendas que Haidilao eligió abrir esta vez, también muestra que Haidilao se está preparando para apuntar al mercado turístico.
Raffles City, ubicada en Chaotianmen, es un lugar de visita obligada para los turistas extranjeros en Chongqing. Hay muchos turistas extranjeros y Haidilao es obviamente más atractivo para los turistas. Aunque los turistas también quieren probar el auténtico estofado de Chongqing, no todos pueden adaptarse al fuerte sabor del estofado de Chongqing. Desde esta perspectiva, la decisión de Haidilao debe considerarse acertada.
Se ha convertido en un hecho que Haidilao se ha establecido en Chongqing, entonces, ¿cuál será su desarrollo futuro en Chongqing? Aquí también podríamos predecir audazmente varias posibilidades.
Se puede comparar con el estofado de ternera Chaoshan, que antes era muy popular. También resulta ser un tipo de estofado y también tiene el potencial de ser una celebridad de Internet, pero no se ha desarrollado al nivel de Haidilao. Originalmente era un manjar caliente en una región específica, ahora está disponible en casi todo el país. Era tan popular cuando abrió por primera vez que a menudo había cola.
Ahora básicamente se ha calmado y se ha convertido en un restaurante normal, tibio y con un desarrollo normal, y este también puede ser el futuro estado de supervivencia de Haidilao en Chongqing.
En informes de los medios oficiales de Chongqing, también nos reunimos con He Yongzhi, presidente de la Asociación de Hot Pot de Chongqing. Dio la bienvenida a Haidilao para que se establezca en Chongqing. Las empresas de catering deben aprender unas de otras y progresar juntas. Podemos suponer que tal vez Haidilao se una a la Asociación de Hot Pot de Chongqing, haga algunos cambios de sabor específicos para Chongqing y luego se ciña a su propio servicio de alta calidad y, en última instancia, logre el éxito. Al mismo tiempo, el estofado tradicional de Chongqing también puede aprender algunos nuevos modelos de negocio de Haidilao para compensar algunas de sus propias deficiencias y lograr un mejor desarrollo.
Existe otra situación en la que Haidilao termina mal después de un corto período de prosperidad, pero la probabilidad de que esto suceda debería ser muy pequeña.
Hace muchos años, en la industria se decía que no había Starbucks en Italia. Hasta que Starbucks abrió una tienda en Italia, también tuvo muy buenos resultados. Esta afirmación es completamente cosa del pasado.