La razón por la que la leche de búfala tiene un sabor dulce
Cuando se procesa la leche, la lactosa se hidroliza en una molécula de galactosa y una molécula de glucosa. La lactosa en sí no es dulce, razón por la cual la leche cruda no es dulce, pero la glucosa hidrolizada sí lo es. Esto es similar al principio de la leche Shuhua en el mercado. Dado que la lactosa se descompone en galactosa y glucosa, que el cuerpo humano digiere fácilmente, la leche de búfala tendrá un sabor ligeramente más dulce que la leche pura.
La leche de búfala tiene un mayor contenido de sólidos lácteos desnatados que la leche de vaca, e incluso la leche de búfala parcialmente desnatada tiene un mayor contenido de sólidos lácteos desnatados que la leche de vaca. El contenido más rico es uno de los factores que le da a la leche de búfala un sabor más rico.
Introducción a los tipos de leche:
1. Leche fresca del transporte público
Muchas familias piden leche fresca, que es leche pasteurizada, del transporte público. La vida útil general es de sólo 3 a 7 días. Como se mantiene refrigerado, sabe bastante bien.
2. Leche pura
La leche pura es en realidad leche almacenada a temperatura ambiente. Debido a que está esterilizado a temperatura ultraalta, se puede almacenar a temperatura ambiente durante 6 meses. Debido a su alto contenido en proteínas, a menudo elijo esto para beber para mis hijos y preparar más desayunos.
3. Leche de búfala
La leche de búfala es la leche producida por las búfalas, que es diferente a la de las vacas comunes. Además, la leche de búfala contiene más proteínas y calcio y es más cara que la leche producida por vacas normales.
Enciclopedia Baidu-Leche de Búfala