Un método para remojar calamares secos
La forma más habitual de remojar los calamares secos es utilizar agua. Cortar los calamares secos en trozos y ponerlos en agua limpia hasta que queden completamente cubiertos de calamares. Remojar durante más de 6 a 8 horas. Si te gusta un sabor más duro, puedes acortar el tiempo de remojo tú mismo. Si quieres dejarlo en remojo durante la noche, asegúrate de guardarlo en el frigorífico. Si los calamares secos flotan durante el remojo, use algo pesado para sujetarlos.
Remojo en agua con sal
Si quieres que los calamares se sequen más rápido, puedes remojar los calamares en agua con sal. El agua salada acorta el tiempo necesario para remojar los calamares secos. Disuelva 4 cucharadas de sal en 3 tazas de agua tibia, remoje los calamares durante 2-3 horas, escúrralos y enjuáguelos, luego córtelos en trozos para cocinarlos. Además, al remojar en agua limpia y agua salada, puedes agregar 1 cucharada de vino de arroz para ayudar a eliminar el olor a pescado.
Remojar en carbonato de sodio
Además de los dos métodos anteriores, también puede optar por remojar en carbonato de sodio, que es más rápido que los dos métodos anteriores. Generalmente, se mezclan 3 tazas de agua tibia con 2 cucharadas de bicarbonato de sodio en polvo y luego se remojan los calamares secos durante aproximadamente 2 a 3 horas (si desea que los calamares estén más suaves, puede remojarlos durante la noche después de verterlos); el agua de bicarbonato de sodio, remójelo en agua limpia durante 2 a 3 horas. En solo unas horas, el olor amargo a jabón se puede eliminar por completo. También cabe destacar que los calamares remojados en agua con bicarbonato de sodio deben lavarse nuevamente con agua, de lo contrario tendrá un sabor amargo alcalino.
Remojar en agua alcalina
El principio de remojo en agua alcalina es el mismo que el del bicarbonato de sodio en polvo, y el tiempo de remojo también está relacionado con la concentración de álcali. Generalmente se pueden utilizar 25 gramos de sosa cáustica por 500g de calamares secos, lo que suele tardar unas 3 horas. Si la temperatura es baja en invierno, el tiempo puede alargarse relativamente.
Remojar en aceite de sésamo
Si no tienes bicarbonato de sodio en casa, también puedes remojar los calamares secos en agua tibia con aceite de sésamo. Generalmente se pueden secar 500 gramos de calamares secos con 10 gramos de aceite de sésamo hasta que estén blandos. Además, el contenido de álcali de los calamares secos remojados de esta forma será menor y será más fácil de limpiar.
Los calamares secos se elaboran mediante tecnología de secado y es necesario remojarlos antes de comerlos. Si remojas los calamares secos en agua, llevará mucho tiempo. Entonces, ¿cómo puedes remojar los calamares secos más rápido? ¡Aquí tienes algunos métodos!
La forma más rápida de remojar calamares secos:
Calamares secos remojados en alcalinos
1 Lavar los calamares secos con agua limpia.
2.
Limpiar los cristales u otras impurezas de los calamares.
3. Remojar las rodajas de calamar secas y ablandadas en una solución alcalina comestible con una concentración aproximada de 5 durante 3 horas, cambiando el agua dos o tres veces durante el proceso. Los trozos de calamar secos se hinchan y se retiran de la solución.
4. Enjuague repetidamente con agua limpia para eliminar la solución alcalina residual, luego sumérjalo en agua limpia durante diez minutos para eliminar el olor a álcali y luego se puede cocinar y comer.