Introducción a Ruzhou Fenpi de Ruzhou Fenpi

El fenpi siempre ha sido una comida tradicional en Ruzhou. En el año 20 del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1840 d.C.), había un vendedor llamado Tian Jiayou junto al charco de West Street en la ciudad de Ruzhou. Era un vendedor de Sheqi de lugares tan lejanos como Nanyang. En cuanto a la sal, una vez vi a gente haciendo "piel rosada" con frijoles diversos, de ocho a nueve piezas por malicioso, tan gruesas como panqueques, y vendidas por malicioso. Hay que cocinarlo en agua hirviendo al comerlo, lo cual es muy inconveniente. Después de que Tian Jiayou regresó, pasó a usar almidón de frijol mungo para hacerlo. Investigó minuciosamente y lo probó repetidamente. Los fideos que hace son mucho más finos que los de Nanyang Sheqi, alrededor de 30 piezas por gato, y la textura es mejor que la de varios frijoles. Sin embargo, aún es necesario remojarlo en agua hirviendo antes de consumirlo y no se puede consumir inmediatamente. Durante el período Guangxu, el proceso de producción pasó a la segunda generación de Tian Jiusi. Continuó explorando y mejorando, y la piel en polvo se volvió más delgada, de las treinta hojas originales por gato a cuarenta hojas. Se puede comer sumergiéndolo en agua tibia, y el mundo lo elogió. Antes de 1929, la artesanía de hacer cuero rosa se transmitió a la tercera generación de descendientes, Tian Qingqu. A medida que pasa el tiempo, se transmite de persona a persona, pero los herederos de la familia Tian permanecen sin cambios en su ambición de buscar reformas e innovaciones en el proceso de producción de cuero en polvo, y continúan practicando y explorando arduamente. Bajo la investigación y el desarrollo de Tian Qingqu, ha alcanzado 48 piezas por malicioso. La habilidad ha alcanzado la cima y la reputación es cada vez mejor. En 1942, en manos de los hermanos Tian Xinguang y Tian Xinzheng de cuarta generación, desarrollaron más de 50 piezas por malicioso. En este momento, "Ruzhou Fenpi" se ha hecho famoso en todas partes y ha formado una marca de mercado. Los comerciantes de Shaanzhou, Sanmenxia y Xi'an llevaban sus animales a Ruzhou para comprar fideos. Después de la liberación, la artesanía fue mejorada aún más por las manos de Tian Xinguang, alcanzando el nivel actual de 60 hojas por malicioso. De 1985 a 1987, se exhibió y vendió en Beijing, Shanghai, Guangzhou y otros lugares muchas veces, fue bien recibido por todos y las pieles en polvo en exhibición se agotaron. La tecnología de producción de cuero en polvo de Tianjia se ha estudiado y explorado durante más de cien años, y cinco generaciones de personas la han transmitido una tras otra antes de alcanzar una artesanía superior. El secreto de su producción es: "siete minutos de hilado, ocho. minutos de descubrir, nueve minutos de esparcir y diez minutos de mover". Es decir, "el bronce gira rápida y lentamente". Si el agua está tibia, se puede despegar por completo; los agujeros se pueden parchar y redondear, y el agua y se puede utilizar aceite para secarlo para ver si está soleado ". Sólo así se puede enjuagar hasta obtener un trozo de piel rosada que no sea demasiado grande ni demasiado pequeño, del mismo peso y de espesor constante.