¿Qué suele utilizar la gente para preparar comida picante?
Había muchos condimentos picantes en la antigua China. Antes de que se introdujeran los chiles en China, la gente solía utilizar chiles, jengibre, cornejo, etc. como condimentos picantes. Estos tres condimentos también se conocen como las "tres especias". Además, en la antigua China había muchos condimentos picantes, como Fujitsu, canela, pimienta, mostaza, canela, anís estrellado, hinojo, etc., que pueden satisfacer las necesidades básicas de los antiguos "elementos picantes".
De hecho, Zanthoxylum bungeanum es un condimento originario de China, también conocido como pimienta de Sichuan, pimienta Han, pimienta Ba, pimienta Qin, pimienta de Sichuan, etc. , registrado por primera vez en el Libro de los Cantares. Zanthoxylum bungeanum se originó en el Himalaya y fue trasplantado a lo largo del río Yangtze hasta la segunda escala geográfica de China. Hasta el día de hoy, los granos de pimienta de Sichuan siguen ocupando una posición importante entre las especias picantes. Comer comida picante puede dar a las personas una sensación de alivio y felicidad.
Preparación de la salsa picante
Colocar la carne picada en la cacerola de aceite con salsa frita estilo Sichuan (grasa y magra, picada un poco), sofreír y cocinar a fuego lento. Calentar durante 5 minutos, agregar Pixian Douban Salteado en la salsa hasta que la carne picada esté ligeramente seca, agregar jengibre picado (picar un poco), sofreír hasta que esté cocido, espolvorear con cinco especias en polvo y apagar el fuego. Puedes preparar fideos fritos, mapo tofu, hormigas en el árbol y otros platos de Sichuan, también conocidos como saozi.
Limpia los pimientos picados con una toalla húmeda y déjalos secar. Pica el chile, el jengibre y el ajo (asegurándote de que no queden mojados). Agrega sal y una pizca de azúcar a un tazón grande y mezcla bien. Esterilizar el frasco de vidrio con agua hirviendo, lavar y escurrir, agregar los chiles picados y verter una pequeña cantidad de vino blanco y aceite de sésamo. Selle y almacene a temperatura ambiente durante la noche y en el refrigerador hasta por una semana. Para picante, elija pimiento rojo pequeño. Asegúrese de que todo el proceso esté libre de agua. El alma de la cocina de Hunan. Plato clásico: cabeza de pescado con pimiento picado.