Carne de res escalfada en inglés
[Sustantivo] rodajas de carne de res en aceite picante; rodajas de carne de res hervida en aceite de chile; la carne de res está hecha de carne magra. Los platos tradicionales que se elaboran son la cocina de Sichuan. Debido a que las rodajas de carne del plato se cocinan en una sopa picante, se le llama carne de res hervida.
Al preparar la carne, córtela en rodajas de una pulgada de largo, veinte pulgadas de ancho y una pulgada de grosor, póngalas en un bol, agregue sal refinada, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado, y humedezca el almidón y mezcle bien.
Coloque los berros Pixian y los chiles secos en la cacerola de aceite y saltee hasta que se doren. Sofríe los granos de pimienta, las cebolletas y las rodajas de lechuga hasta que estén fragantes. Agregue el caldo y deje hervir. Coloque las rodajas de carne en la olla y cocine hasta que se estiren. Cuando estén brillantes, colóquelas en un tazón y rocíe con aceite de chile. Atender. Este plato es picante y fragante, suave y delicioso, con un rico aroma y tiene el sabor picante, picante y picante de la olla caliente de Sichuan. La carne de res hervida se incluyó en el menú chino en 1981.
Este plato fue creado por primera vez por Fan Jian, un famoso chef de Zigong, Sichuan. Fan Jian es bueno resumiendo la experiencia en la práctica culinaria e insiste en la mejora y la innovación. Por ejemplo, la carne de res en sopa se cocina originalmente en agua, se mezcla con sal, salsa de soja, pimienta y pimienta, se sumerge en agua y se sirve en un plato.
En la década de 1930, cambió la carne de res remojada en sopa por carne de res hervida. Las materias primas y el proceso de producción son los siguientes: se utilizan rodajas de carne de res como ingrediente principal y repollo, lechuga y rábanos rojos y blancos como condimentos auxiliares como sal refinada, salsa de soja, pimienta, almidón,; etc. se mezclan con las rodajas de carne y se mezclan con las rodajas de repollo o lechuga. Hervir, agregar el caldo, la cebolla y controlar el fuego.
Cuando la carne esté cocida hasta que esté estirada y brillante, retírala de la olla y vierte el aceite de cocina picante. Las características de la ternera hervida son carne tierna, sabor delicioso, aceitosa pero no grasosa y picante. Es un excelente producto que combina bien con vino y arroz, y se ha convertido en un plato famoso de Sichuan con un fuerte sabor local.