¿Se puede curar el tocino cuando la temperatura está entre 15 y 23 grados?

Está bien encurtir tocino común, pero algunos tocino de alta calidad deben enfriarse hasta que baje de 15 a 10 grados.

El tocino se elige generalmente alrededor del solsticio de invierno. Es más fácil de marinar cuando la temperatura ambiente es inferior a 10 grados centígrados. El tocino curado utiliza principalmente carne de ganado y aves de corral o sus despojos comestibles como materia prima, complementados con sal, nitrato o nitrito de salsa, azúcar o especias, etc., y se procesa clasificando las materias primas, encurtiendo o salsa, limpiando y dando forma, y secado al aire. Un tipo de producto cárnico crudo que se procesa mediante procesos como horneado o secado.

Sus características principales son la textura fina de la carne, el color rojo y blanco distintivo, el sabor salado y delicioso, el sabor único y la facilidad de transporte y almacenamiento.

Debido a sus métodos de procesamiento ligeramente diferentes y a las fórmulas de materias primas y auxiliares muy diferentes, forman productos con diferentes sabores, lo que brinda más opciones para la vida de las personas.