¿Qué sustancias se producen cuando los frutos se pudren?

La parte podrida de la fruta producirá sustancias tóxicas debido al metabolismo de los microorganismos, principalmente mohos. Después de que el moho invade, puede ablandar la cáscara, formar lesiones, hundirse, ablandar la pulpa, fermentar y. algunos mohos La nutrición de las frutas también se utiliza para producir nuevas toxinas, como Penicillium y Aspergillus que producen patulina, Aspergillus niger puede producir aflatoxinas, etc. Algunas de ellas son cancerígenas, teratogénicas y otros efectos tóxicos en los humanos, y otras pueden causar efectos cerebrales y daño al sistema nervioso central.