Consejos para planchar fideos de masa frita Pasos para planchar fideos de masa frita

1. Amasar la masa. Mezclar la harina y la harina de mijo en una proporción de 1:1, escaldarla con agua hirviendo, remover con los palillos hasta que no quede harina cruda, luego formar bolitas y amasar la masa mientras esté caliente. La masa no debe quedar dura. Puedes sumergir las manos en un poco de aceite para evitar que los fideos se peguen a las manos y que la masa quede suave.

2. Despierta. Coloca la masa sobre el film transparente y reserva. repuesto.

3. Hacer pasta de dátiles. Pelar los dátiles rojos y hervirlos en agua. Cocine hasta que esté suave, retírelo, agregue el azúcar moreno y frote con las manos para disolver completamente el azúcar de los dátiles.

4. Hacer tortitas. En ese momento ya estaba casi despierto. Saque un trozo de masa, conviértalo en una pasta, amáselo hasta darle forma de nido, rellénelo con pasta de dátiles, séllelo y presiónelo hasta darle forma de pastel pequeño.

5. Freír. Coloca media olla de aceite al fuego. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega las tortitas envueltas y fríe por ambos lados hasta que estén doradas.

6. Deja enfriar la olla un rato antes de comer. Para no quemarte la boca.