Solicitud de recetas caseras (6 personas)
Shandong Baozi, una cocina de Shandong, es deliciosa y deliciosa. Sus ingredientes destacados son 500 gramos de masa, 300 gramos de carne de cerdo, 300 gramos de cilantro, 50 gramos de astas de venado acuático y 100 gramos de col tierna. 25 gramos de aceite de sésamo para condimentar, 50 gramos de cebolla verde picada, 3 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de sal, 35 gramos de salsa amarilla y 15 gramos de jengibre picado. Proceso de producción (1) Cortar en dados toda la col china y la carne de cerdo, ponerlos en la olla, agregar las astas (lavar y cortar en trozos pequeños), cebolla verde picada, jengibre picado, cilantro en polvo, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico y salsa amarilla. , mezclar bien y ajustar el sabor. Hacer el relleno. (2) Divida la masa en 30 partes, enróllela hasta formar una masa con un alfiler, ponga el relleno en la masa y amásela más de 20 veces. Deje reposar los bollos envueltos durante 10 minutos para que suban, luego póngalos en el cajón para cocinar al vapor durante 10 minutos.
Almejas fritas
El nombre del plato es de la cocina de Shandong, que pertenece a las almejas fritas. Carne muy sabrosa, tierna y crujiente. Ingredientes: 200g de vieiras, 15g de dientes de ajo, 25g de ajetes. 500 g de aceite vegetal para condimentar (la dosis real es de aproximadamente 50 g), 10 g de vino para cocinar, 5 g de jengibre, 25 g de cebollas verdes, 2 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 40 g de almidón húmedo y 10 g de sopa clara. En el proceso de producción (1), primero lave la mucosidad de la superficie del caparazón, abra el caparazón y saque la carne del caparazón, lave la suciedad y retire los tendones, corte cada trozo de carne del caparazón en secciones, coloque en un tazón, agregue la sopa clara, el vino de cocción y el glutamato monosódico, sal y almidón húmedo para hacer jugo. (2) Calentar la cuchara para freír, llevar a ebullición el aceite vegetal, freír los mariscos durante unos minutos y luego verterlos en un colador para escurrir el aceite. (3) Calentar el aceite restante en la cuchara original, luego verter los mariscos, cocinar inmediatamente el jugo adecuado, darle la vuelta unas cuantas veces y verter el aceite de sésamo. Arenque negro bañado en aceite
La cocina de Shandong, a la que pertenece el arenque para untar en aceite, incluye carne de pescado fresca y tierna y deliciosas materias primas, entre ellas 1 arenque vivo (aproximadamente 1,5 kg), raíz roja, 15 gramos de berros, cebolla, 25 gramos de guisantes frescos, 50 gramos de gajos de cilantro y 10 gramos de champiñones de agua procesados. 100 g de aceite vegetal para condimentar, 15 g de vino de cocina, 50 g de salsa de soja, 5 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 10 g de cebolla y jengibre, 5 g de jengibre picado, un poco de pimienta y una cantidad adecuada de huevos. Proceso de producción (1) Cortar los champiñones y las raíces rojas en cubos pequeños, blanquearlos en agua hirviendo con una cuchara para freír para controlar la humedad, ponerlos junto con los guisantes en la sopa de pollo y cocinarlos bien a fuego lento, luego sacar la sopa. (2) Matar y desangrar el arenque vivo, raspar las escamas y quitar las branquias y los órganos internos, lavar y poner en un plato de pescado, agregar sal, vino de cocción, rodajas de jengibre (batido), rodajas de cebolla verde, cocinar al vapor en un cajón para 20 minutos, sacar y escurrir. Para secar la sopa, poner la salsa de soja, el glutamato monosódico y la pimienta en un bol y guardarlos en el cajón junto con el pescado. (3) Vierta la salsa de soja al vapor sobre el pescado, espolvoree con guisantes, champiñones cortados en cubitos y raíz roja, y luego espolvoree con berros, cebolletas y jengibre picado. (4) Utilice una cuchara para freír para hervir el aceite vegetal, viértalo sobre el pescado y espolvoree con cilantro. Lomo de sésamo frito
La cocina de Shandong pertenece al lomo de sésamo frito. Se caracteriza por su color dorado, exterior tierno y sabor delicioso, y lomo de cerdo tierno. 400 gramos de lomo de cerdo. Un huevo (que pesa unos 50 gramos), 25 gramos de semillas de sésamo. 15 g de sal refinada, 10 g de glutamato monosódico, 15 g de vino Shaoxing, 10 g de salsa de soja, 500 g de aceite de maní (en realidad se usan 100 g de aceite), 10 g de almidón. Durante el proceso de preparación, cortar el lomo en rodajas de 1 cm de grosor, cortar uniformemente por ambos lados con un cuchillo en cruz, luego cortar en tiras de 3,5 cm de largo y 1,5 cm de ancho, ponerlas en un recipiente y marinar con sal refinada, glutamato monosódico, Vino Shaoxing y salsa de soja. En otro tazón, mezcle las claras de huevo y el almidón húmedo hasta formar una pasta. Ponga aceite de maní en un wok y caliéntelo a fuego medio (aproximadamente 150°C) hasta que esté 60% caliente. Cubra el relleno de carne con la masa de huevo uno por uno, luego sumérjalo en una capa de semillas de sésamo y fríalo. en el aceite y sacarlo. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, sofreír la carne en el aceite hasta que esté dorada, retirar y escurrir, y luego servir.
Albóndigas Sixi
Las Albóndigas Sixi pertenecen a la cocina de Shandong, que es de color rojizo, fresca y tierna, apta para todas las edades. Ingredientes: Grasa y magros de cerdo (1:4) 500g. 10 gramos de champiñones, 10 gramos de brotes de bambú y 10 gramos de huevos. 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 15 g de salsa de soja, 20 g de vino Shaoxing, 15 g de sal refinada, 5 g de granos de pimienta, 5 g de anís estrellado, 15 g de glutamato monosódico, 25 g de almidón húmedo, 25 g de aceite de maní. Durante el proceso de elaboración, cortar la grasa de cerdo en dados de 0,3 cm y picar la carne magra en trozos finos. Póngalo en un bol, agregue los huevos, la cebolla verde picada y el jengibre, el almidón húmedo, la salsa de soja y el vino Shaoxing y mezcle bien para formar cuatro bolas del mismo tamaño. Lavar los champiñones y los brotes de bambú, cortarlos en rodajas uniformes, agregar aceite de maní al wok, cuando esté 60% caliente (aproximadamente 150 ℃), agregar las albóndigas, freír hasta que estén doradas y retirar. Poner la salsa de soja, el vino Shaoxing, la pimienta, el anís estrellado y el caldo en un bol, cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos, sacar y colocar en un plato grande. Vierta la sopa original en la olla, agregue rodajas de brotes de bambú de invierno y rodajas de hongos shiitake, hierva a fuego alto, agregue glutamato monosódico y aceite de cebollino, mezcle bien, espese con almidón húmedo y viértalo sobre Jiuzi para obtener sopa de huevo de Chengdu. .
La sopa de huevo de Chengdu se caracteriza por su jugo blanco lechoso, su delicioso sabor, sus huevos suaves y sus hongos crujientes. Puede usarse como sopa en todas las estaciones. Las materias primas adecuadas para vino y arroz incluyen: 4 huevos, 50 gramos de hongos cocidos en agua, 100 gramos de col china, 4 gramos de sal refinada, 75 gramos de manteca de cerdo, 2 gramos de glutamato monosódico y 1000 gramos de sopa blanca espesa. Proceso de producción 1. Pelar los huevos, ponerlos en un bol y mezclar bien. Lavar el hongo. 2. Poner la olla sopera al fuego, agregar manteca y calentar, poner los huevos en la olla y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Cuando los huevos estén blandos, rómpalos con una cuchara, agregue la sopa, agregue sal, hongos, repollo chino y glutamato monosódico, hierva y vierta la manteca. El nombre del plato es cecina de ternera y pertenece a la cocina de Sichuan. La carne desmenuzada es de color rojo y crujiente, el apio es de color verde claro y crujiente, picante, salado y dulce, lo que estimula el apetito. 600 gramos de carne magra de ternera y 60 gramos de brotes de apio son los ingredientes principales. Aceite vegetal para condimentar 120 g, salsa de chile douban 30 g, chile en polvo 6 g, azúcar 8 g, vino de cocina 15 g, ajetes verdes 30 g, jengibre rallado 6 g, sal, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico. Durante el proceso de producción ((1)), pele la fascia de la carne, córtela en rodajas de 0,1 a 0,2 cm de grosor y córtela en filamentos de 5 a 6 cm de largo a lo largo de la línea de la carne. Retire las raíces, los tendones y las hojas de los brotes de apio, lávelos y córtelos en gajos de 2 a 3 cm de largo (divida si son demasiado gruesos). Pica la pasta de chile y berros hasta obtener una pasta fina. (2) Caliente una cuchara para freír a fuego alto, vierta aceite vegetal y caliente hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente, agregue la carne de res desmenuzada y saltee unas cuantas veces, agregue sal y saltee hasta que esté crujiente y la carne se vuelve granate, luego agrega la pasta de frijoles y el chile en polvo y sofríe varias veces. (3) Luego agregue el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja y el glutamato monosódico en secuencia, sofría uniformemente, luego agregue el apio, el ajo verde y el jengibre rallado, saltee unas cuantas veces, rocíe un poco de vinagre, revuelva unas cuantas veces. viértalo y retire el chile encima. El nombre del plato es cocina de Sichuan, que pertenece a la auspiciosa categoría de gambas. Crujientes, tiernos y dorados, con sabor occidental. Queda aún más delicioso con salsa de chile. 600g de gambas, 60g de pan rallado y 1 huevo son las principales materias primas. 800 g de aceite vegetal condimentado (la dosis real es de unos 80 g), 30 g de harina, 3 g de sal y 3 g de pimienta. Proceso de producción (1) Quitar la cabeza, la piel, las patas y la cola del langostino, quitar la línea negra del lomo, lavarlo, cortar el lomo hasta la cola con un cuchillo, colocarlo plano sobre la tabla de cortar e inclinarlo. como un cuchillo cegador. (2) Coloque la carne de camarones en un bol, agregue sal y pimienta, mezcle bien y sumerja una capa de cada lado.