¡Cómo hacer tofu frito apestoso!
Comida y sus efectos:
Cocina de Hunan
Sabor:
Fragante
Tecnología:
Proliferación
Materiales para hacer tofu frito apestoso:
Ingredientes principales:
Tofu (Norte) 1000g
Condimento:
100 g de aceite vegetal, 50 g de aceite de chile, 50 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 25 g de aceite de sésamo.
Características del tofu apestoso frito: huele mal, sabe delicioso, tierno por fuera y picante por dentro.
Te enseñaré cómo hacer tofu frito apestoso y cómo hacer que el tofu frito apestoso sea delicioso.
Pon el alumbre jabonoso en el balde, luego vierte agua hirviendo y revuelve con un palito, luego agrega el tofu y remoja 2.
Sácalo al cabo de unas horas y déjalo enfriar.
2.
Vuelve a meterlo en agua salada. Depende principalmente de la dureza del embrión. Si está duro, puedes remojarlo más y ligeramente. Puedes remojarlo por menos tiempo;
3.
Saca la salmuera, lávala con agua hervida fría. ponerlo en un colador para escurrir el agua, guardar el agua lavada y seguir lavando. Vierta en la salmuera;
4.
Aceite de chile, salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico. y un poco de sopa para hacer un jugo;
5.
Hacer hervir el aceite, poner el tofu marinado trozo a trozo en la cacerola de aceite y freír durante unos 5 minutos. .
Durante unos minutos lo sacamos cuando el exterior esté carbonizado y el interior tierno.
6.
Escurrir el aceite, colocarlo en un plato, y use palillos para pinchar el centro de cada trozo de tofu. Haga un ojo, mezcle la salsa de aceite picante de manera uniforme y vierta en el ojo de tofu.
Claves para hacer tofu frito con mal olor: 1.
El tofu apestoso es un snack tradicional en la provincia de Hunan. Su sabor único, crujiente por fuera y tierno por dentro, es muy apreciado por la gente tanto en el país como en el extranjero. Muchos amigos extranjeros hicieron un viaje especial para inspeccionar el proceso detallado de elaboración del tofu apestoso y expresaron un gran interés en él.
2. Método de producción de agua salada: utilizar agua fría 15.
Kilogramos, suelta tempeh 3.
Kg, cocinar durante media hora aproximadamente y luego filtrar el jugo de frijol negro. Después de que el jugo de frijoles se haya enfriado, agregue 200 refrescos.
Gramos, 100 gramos de alumbre jabonosa, 200 gramos de champiñones.
4 kilogramos de frijol mungo y brotes de bambú de invierno
sal 0,75
kilogramos, 150 gramos de licor Maotai
y 1,5 kilogramos de tofu, medio remojado Aproximadamente tres meses (revuelva una vez al día), fermente para formar salmuera. La salmuera no debe mancharse con aceite y debe ser limpia e higiénica para evitar que las impurezas se mezclen con el cuerpo humano. Debe controlarse de manera flexible según la temperatura en las cuatro estaciones para mantenerla en estado de fermentación en todo momento. Para uso continuo, agregue los ingredientes principales cada tres meses con el mismo método y peso (pero no agregue alumbre de jabón ni álcali. Al mismo tiempo, asegúrese de conservar la salmuera vieja (cuanto más tiempo, mejor). El estándar normal para probar la salmuera es la fermentación. Si no hay fermentación y el olor es anormal, conviene conservarlo a tiempo. El método consiste en quemar los ladrillos rojos limpios y ponerlos en salmuera para favorecer la fermentación. Al mismo tiempo, añadir un poco de condimento según la fórmula anterior para evitar que se deteriore después de la fermentación (después de cada remojo, añadir una cantidad adecuada de). añadir sal a la salmuera para mantener un sabor salado normal);
3.
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1.000 gramos de aceite vegetal;
4.
Al remojar el tofu en salmuera, remoje en primavera y otoño 3 veces en total.
A 5
horas, 1
a 2
horas en verano, 6 horas en invierno
a 10
Horas;
5.
Al freír el tofu, si el fuego está demasiado alto, utilice fuego bajo para freírlo bien.