¿Cuántos gramos de té se deben poner en el té?

Un buen té debe tener buena agua y buenos juegos de té, pero si solo los tienes y no dominas la tecnología de preparación del té, aún así no obtendrás buenos resultados. El proceso de preparación del té incluye tres elementos: el primero es la cantidad de té, el segundo es la temperatura del té y el tercero es el tiempo de preparación. La cantidad de té es poner la cantidad justa de té en cada taza o tetera. La temperatura del agua para preparar té es utilizar agua hirviendo a una temperatura adecuada para preparar hojas de té. El tiempo de preparación tiene dos significados: uno es verter las hojas de té en la concentración adecuada y comenzar a beber, el otro es referirse a cuántas veces se deben preparar ciertas hojas de té y cuánto tiempo lleva cada vez.

1. La cantidad de té

Para preparar una taza de té o una tetera, primero debes dominar la cantidad de té. No existe una norma unificada para la cantidad de té que se utiliza cada vez. Depende principalmente del tipo de té, el tamaño del juego de té y los hábitos de bebida del consumidor. Hay muchos tipos de té y cada tipo tiene diferentes dosis. Por ejemplo, la proporción de té negro y té verde con respecto al agua debe controlarse aproximadamente entre 1:50 y 60, es decir, agregar aproximadamente 3 g de té seco y 150 a 200 ml de agua hirviendo por taza. Si bebes té Pu'er, pon de 5 a 10 g por taza. Al utilizar una tetera, se debe controlar adecuadamente según su capacidad. El té oolong es el té más utilizado y el insumo es casi la mitad o más de una tetera. En resumen, la clave para la cantidad de té es dominar la proporción de té y agua. El té con más agua y menos agua tiene un rico aroma. El té con menos agua tendrá un sabor suave.

2. La temperatura del té es la adecuada cuando apenas está hirviendo y formando espuma. Utilice esta agua para preparar té y la sopa de té quedará deliciosa. Si el agua se hierve durante demasiado tiempo, es lo que los antiguos llamaban "agua vieja". En este momento, el dióxido de carbono disuelto en el agua se evapora y el sabor fresco y refrescante del té se reduce considerablemente. El agua hervida, que los antiguos llamaban "tierna", tampoco es adecuada para preparar té. Debido a la baja temperatura del agua, los ingredientes activos del té no se filtran fácilmente, lo que da como resultado un aroma débil y las hojas de té flotan en el agua, lo que hace que sea incómodo beberlo. El control de la temperatura del agua del té depende principalmente del tipo de té que bebas. El té verde de alta gama, especialmente varios tés verdes famosos con cogollos y hojas delicados, no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 grados. Generalmente es mejor prepararlo a unos 80 grados. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y menos daño se hará a la vitamina C en el té. hojas. A altas temperaturas, la sopa de té se vuelve amarilla fácilmente y tiene un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té. Para preparar varios tés aromáticos, tés negros y tés verdes de grado medio a bajo, todos deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos de las hojas de té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. Al preparar té oolong, té Pu'er o té Tuo, es necesario utilizar una gran cantidad de té cada vez. Las hojas de té son espesas y viejas, por lo que deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados. A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario calentar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter el agua hirviendo de la tetera después de prepararlo. Las minorías étnicas beben té con ladrillos y necesitan una temperatura del agua más alta. Rompe el té brick en pedazos y ponlo a hervir en una olla. En términos generales, existe una correlación positiva entre la temperatura del agua durante la preparación del té y la solubilidad de las sustancias activas en las hojas de té. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor es la solubilidad y más espesa es la sopa de té. Por el contrario, cuanto más baja es la temperatura del agua, menor es la solubilidad y más ligera es la sopa de té. Generalmente, la cantidad de lixiviación del agua tibia a 60 grados es solo del 45 al 65% de la del agua hirviendo a 100 grados. Debe explicarse aquí que, como se mencionó anteriormente, el té verde de alta gama es adecuado para preparar con agua a 80 °C, lo que generalmente significa hervir el agua (la temperatura del agua alcanza los 100 °C) y luego enfriarla a la temperatura requerida; Es agua cruda esterilizada, solo es necesario hervirla hasta que la temperatura requerida sea suficiente.

3. Tiempo y frecuencia de preparación

El tiempo y la frecuencia de preparación del té varían mucho y están relacionados con el tipo de té, la temperatura de preparación del té y la cantidad de té utilizada. y los hábitos de consumo de té no se pueden generalizar. Si utiliza una taza de té para preparar té negro y verde normal, ponga unos 3 gramos de té seco en cada taza, prepárelo con unos 200 ml de agua hirviendo, cúbralo durante 4 a 5 minutos y luego bébalo. Las desventajas de este método de preparación son: si la temperatura del agua es demasiado alta, es fácil preparar té (principalmente té verde); si la temperatura del agua es baja, es difícil preparar té; y debido a que el volumen de agua es grande; A menudo es imposible terminarlo de una vez. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, la sopa de té se enfriará y el color, aroma y sabor se verán afectados. El método de preparación mejorado es: después de poner las hojas de té en la taza, primero vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo, cúbrala durante aproximadamente 3 minutos para sumergir las hojas de té, luego agregue agua hirviendo hasta que esté llena entre un 70 y un 80 % y luego luego bébelo mientras esté caliente. Cuando bebas aproximadamente un tercio de la sopa de té en la taza, agrega agua hirviendo. Esto hará que la concentración de la sopa de té sea más uniforme. Según las mediciones, durante el primer remojo se pueden lixiviar del 50 al 55% de las sustancias solubles de las hojas de té. Aproximadamente el 30% se puede lixiviar en el segundo remojo y aproximadamente el 10% se puede lixiviar en el tercer remojo; después del cuarto remojo, no queda mucho; Por lo tanto, normalmente es apropiado preparar tres veces.

Por ejemplo, si bebe té negro finamente molido o té verde finamente molido, puede remojarlo en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos. La mayoría de los ingredientes activos se filtrarán y podrá beberlo rápidamente de una sola vez. Beber té instantáneo también es un método de preparación de una sola vez.

La mayoría de la gente bebe té oolong en una tetera pequeña. Cuando la cantidad de té sea grande (aproximadamente media taza), viértala después de 1 minuto para la primera preparación, 1 minuto y 15 segundos para la segunda preparación (15 segundos más que la primera preparación) y 1 minuto para la tercera. elaboración de cerveza minutos y 40 segundos, la cuarta preparación es de 2 minutos y 15 segundos. En otras palabras, el tiempo de preparación debe aumentarse gradualmente a partir de la segunda preparación para que la concentración de la sopa de té sea más uniforme antes y después. La temperatura del té y la cantidad de té utilizada también afectan el tiempo de preparación. Una temperatura alta del agua significa más té y un tiempo de preparación más corto; una temperatura baja del agua significa menos té y un tiempo de preparación más largo. ¿Cuánto tiempo se tarda en prepararlo? La concentración de la sopa de té es adecuada al gusto del bebedor.