La auténtica receta del Pollo Shawan

Un pollo (preferiblemente de corral)

Patatas

Cebollas

Pimientos verdes

Cebollas verdes

Pimientos rojos secos

Pimienta de Sichuan en grano

Pimienta blanca

Pimienta de Jamaica en polvo

Azúcar refinada

MSG

Sal

Condimento de jengibre

Condimento de ajo

Condimento ligero de soja

Condimento Laoshuishui

Cómo hacer pollo en plato grande Xinjiang Shawan

Un pollo local, al que se le quitan los órganos internos, se lava y se mata con un cuchillo en trozos de pollo del tamaño de una ficha de dominó.

Vierte más aceite en la olla de lo habitual y luego añade azúcar cuando el aceite se enfríe.

Usa fuego medio y revuelve el azúcar continuamente. Por un lado, el azúcar se derrite rápidamente y, por otro lado, no es fácil quemar la olla.

Mientras remueves, presta atención al color del azúcar y observa cómo el azúcar se derrite poco a poco, aparecen pequeñas burbujas en el aceite y el color poco a poco se hace más grande y se vuelve marrón oscuro.

¡Está bien! En este punto puedes verter los trozos de pollo. Sea rápido e ingenioso. Si avanzas más despacio, el azúcar quedará blanda y el pollo frito quedará amargo.

Nada más añadir el pollo, subimos el fuego y sofreímos rápidamente.

Cubre cada trozo de pollo uniformemente con azúcar moreno.

Cuando la sangre de los huesos de pollo esté casi cocida hasta que se ponga blanca, puedes verter el jugo de jengibre picado (corta el jengibre en trozos picados, ponlo en un bol y agrégale agua)

Revuelva uniformemente

Espolvoree con chile seco. (No pongo esto en mi casa porque temo que sea demasiado picante, por lo que debería ser 1 o 2 veces más que esto).

Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja (fresca)

Añade una cantidad adecuada de salsa de soja (para darle color)

Vierte dos cuencos de agua hirviendo y ahoga el pollo.

Dar vuelta a fuego alto

Transferir la pimienta

Agregar pimienta blanca

Agregar cinco especias en polvo

Pimienta de Sichuan en polvo, pimienta blanca La cantidad de pimienta y pimienta de Jamaica es aproximadamente la cantidad que se muestra en la imagen.

Transfiera 3 cucharaditas de sal

Revuelva todos los condimentos con el pollo y continúe cocinando.

Tapa la olla y pon a fuego lento.

Para el pollo nativo, se necesitan de 20 a 30 minutos (por lo general, el pollo de tres amarillos solo toma de 10 a 15 minutos) y el pollo está básicamente maduro a los 7 u 8 años. En este momento, pela las patatas y córtalas en cubos.

Ponemos también la cebolla.

Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos.

¡Abre la tapa, azulejo! La sopa está casi lista. Agregue las cebollas y los pimientos verdes.

Sofríe rápidamente durante 2 o 3 minutos. Las cebollas y los pimientos verdes estaban muy bien cocidos.

Verter el jugo de ajo picado (picar el ajo y añadir agua) antes de servir.

Una cucharada de glutamato monosódico, revuelve uniformemente, apaga el fuego y sirve en un plato.