¿Quieres blanquear el pollo al vapor? ¿Cómo aumentar la cantidad de sopa de pollo al vapor si hay menos sopa?
No es necesario escaldar el pollo al vapor. El pollo tres amarillos, el pollo al horno de leña y el pollo para asar no son adecuados para el pollo para hervir. Para requisitos de alta calidad, es mejor utilizar pollos de corral. Se puede ver una sustancia aceitosa de color amarillo en el abdomen después del sacrificio. Cómprelo ahora y no lo congele durante la noche, de lo contrario el sabor se verá afectado.
Además del delicioso pollo, la clave del pollo al vapor es la sopa, ¡que debe ser la más adecuada! No se puede agregar agua a la vaporera y el vapor a alta temperatura puede calentar completamente el pollo, por lo que la sopa es más rica, profunda y liviana que la sopa de pollo común. Generalmente, la cantidad de sopa en la vaporera es de aproximadamente 1/4-1/2 dependiendo del tiempo de cocción.
En muchos restaurantes hay mucha sopa en la vaporera. De hecho, se agrega agua durante el proceso de cocción al vapor, lo que acorta enormemente el tiempo de cocción al vapor, pero el sabor será mucho más ligero.
El fondo de la caldera es hueco y utiliza el principio de calentamiento indirecto. Durante el proceso de cocción al vapor, es mejor poner suficiente agua en la olla inferior a la vez y prestar atención para asegurarse de que el centro de la olla no se seque. Durante el proceso de cocción, también puede agregar agua a la olla inferior, lo que no afectará la delicia del pollo al vapor. Sin embargo, la alta temperatura del vapor a menudo hará que el pollo al vapor esté muy caliente, lo que dificultará la adición de agua.